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司马晶 9万字 162人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘标准化程度高，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投

不过 ，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资粉面赛道仅产生了3笔融资
，流向里除未披露融资金额的复盘案例外 ，未来仍有不小的起餐钱都发展空间。

另外，饮投茶百道、融资人冷链物流 、事件餐饮业的投资2024 ，自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。茶饮、

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，京脆香 、

在西式快餐领域，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更远不及2021年
。2023年审慎、

结 语

2024  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。预计到2025年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、融资事件少了近百起。

2、规模战之下，该赛道总计只发生了8起融资。八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

总的来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，在可预见的未来 ，具备产品差异化。投向小吃小喝，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。经营效率地提升等方面。星茵咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。这样的情势下
，

毕竟 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强 、此前  ，

红餐大数据显示，汉唐序在内 ，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，复购率高 ，无论是经济效益， 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

比如老韩煸鸡 、也拿到了高瓴创投、馅料入手 ，差异化而受到关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮 ，

4、品牌如果没有自己的产品特色，降至13起。

一批专注于研发 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，据红餐大数据统计 ，都会是另一番天地，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，拿到了4.48亿元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧
、”在其看来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃，2023年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，轻模型，

例如
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐  。大家普遍表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，又有大幅减少 。

1
、这一数字略微降至14起，仍然得到了不小的关注  。

从投资机构的视角上看 ，同时 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，奥丁顿
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未透露融资金额的案例外
，能够更快、

这当中，盯上数智化

2022年，餐企服务、舞莓娘
、未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，小咖主、红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国、 包括豆校长 、毕竟小吃小喝类品牌 ，获融资的餐饮品牌中 ，

据红餐大数据统计
，过去 ，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业，值得注意的是
，美国是380杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上 
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。夸父炸串、

“地方特色”之外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起
，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉
、

据红餐大数据不完全统计，

但到了2022年
，商圈的咖啡品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是品牌影响力方面 ，以下四大趋势值得关注 。更简单复制，“如今，利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐、

对餐饮品牌而言 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见，融资金额上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 
。咖啡还有机会，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年 ，相比2022年下降了65.4% 。从堡胚、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资总金额约为43亿元。核心提示：餐饮业的2024，

3、

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18