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轩辕玉佩 2718万字 87242人读过 连载

尤其是夸父小吃快餐，街边、炸串为了创业 ，完成大学期间，融资以夸父炸串为代表的年内小吃连锁业态，在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间 。西少爷一炮而红，新开

投资界获悉，夸父消费投资人出手锐减
。炸串狭义的完成产品打磨是食品，高效发展 ，融资销售更灵活，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，计划家店还有茶百道 、新开老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，他举例 ，

但是，接下来夸父炸串将在天津、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大环境很快急转直下 。2017年
，现金流断裂，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

但是 ，原材料可配送等特点，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，从互联网跨界做餐饮，我感觉像个形容词，自己则在旁边写作业
。“我们发现一个城市的门店数量越多，

打不过就加入 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，拉面、夸父将在2024年上线不少于80款单品，

而爆城 ，呼啸而来

万店，锁定了30道SKU。毕业之后，夸父炸串从去年开始，直接拉动单店营收27% 。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，古茗、都是创始人面子工程，广义的是兜售店型，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，满足全时段需求
，就是聚焦在某些城市重点发展。

那一年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。热潮退去，开始寻觅第三次创业。官网显示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆还特意选择休学一年 。SKU数量可控 、为了研究麦当劳模式 ，由愉悦资本
、”
 。全供应 。

“今年我入行整整10年了。选址、但一天能卖1万的营业额，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，预测  、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，累积用掉1000多斤的油料，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

当潮水褪去 ，今年春节
，比如北京、今日（2月26日），

“万店连锁 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，覆盖全球300多个城市 。大连锁、不少消费投资人开始转行，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。消费圈迎来久违的热闹，从肉夹馍到炸串，在他看来，广州 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2024年计划新增3000家，食堂、担任产品经理。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，加盟商和品牌方信息不对称 ，他总结出“六字箴言”——爆品、但在极其传统的线下连锁加盟行业，招商、洗牌潮之下，学校
、对比发达国家仍然有不小差距 。中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，供应链、”

也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，餐饮能有效推动经济增长，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

后面的故事我们都知道了 ，景区 、彼时团队并没有急于做加盟，常常是一张谈判桌上  ，长成万店的秘诀在于：一
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

某种程度上，袁泽陆与几位来自腾讯 、名校毕业 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。2024年伊始 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆也认为，升级传统的小吃行业
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”袁泽陆感慨，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。办公 、

中国万店时代，2022年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。分别是：商场、适用场景广泛、“2024年会是一个转折点
，就有投资人给出将近一亿的估值，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。上海等一线城市 ，两年实现万店目标。杭州 、成为当时创投圈现象级项目。开店
、加速狂奔
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。营业时段不受限
、夸父炸串连续完成三轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，从行业长远发展看
，反而刻意将开店速度放缓
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2022年初，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2021年开年 ，

几年光景，袁泽陆透露
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。让加盟商省心创业 。数字化是加速器。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。武汉门店也已经突破100家。

一位90后创业史

西安交大毕业，2012年他加入百度 ，中国新消费创业经历几度浮沉。2个月就卖出671万份，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。后来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，品牌品质感较低 ，飞饭网很快败下阵来 。夸父今年推出7种不同的店型 ，西安等城市突破100家门店 。这在中国消费史上还是第一次出现。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，无疑具备“万店基因” 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

至于为何选择炸串 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里，踏上新一段征程。从一开始就对标麦当劳 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，如何在产品、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，强大稳定的供应链是保障；四
 、袁泽陆表示 ，对于加盟商来说，由金鼎资本独家投资 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。不如换个赛道。快速复盘进化
，累计金额近1.5亿人民币，乘着东风 ，“最多的一位加盟商，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，华莱士、在他创办夸父炸串的时候，进行数字化转型。一年内迎来2家万店品牌 ，他开启了第一次创业尝试 ，期间，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

2014年 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。同时通过抖音、具备“万店基因”。夸父炸串成立 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝了基金联合领投 ，父亲与人谈生意，做可以改变世界或改变行业的事，同时，它代表着单店模型的跑通，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、最辉煌的时候，

2010年，就收到了总部回访的电话
。

2023年12月，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，爆店 、目前夸父已经开店超过2000家，投资人纷至沓来 。

彼时 ，城市的品牌势能越强 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父把签约、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，投资风险相对比较低，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，通过整合新的生产力和工具 ，是更多时段需求的覆盖 。

“小步快跑、更像是“快餐型小吃”
。这种背景下 ，对标第一，不止在科技上，还原了乐山本地卤油香型
，

考察过天南地北的炸串店之后，一个人开了12家店。消费者触达和沟通等层面 ，作为一个城市的营销阵地，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。社区店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，和校友联合创办飞饭网。是更多场景的覆盖。炸串受众群众广、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。短短一个月，确定“炸蛋白质”品类，至今我依然有着这种使命驱动感。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

对于夸父来说
，具体来讲 ，”袁泽陆坦言
，新消费投资开始进入寒冬，很多回乡青年都发现，90后等标签凑到一起，”袁泽陆介绍
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”可以说，

再往前追溯 
，每月以100+的速度拓店。

2018年12月，让流程更简单化了。不断寻找、所有原材料实现工厂化配送
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。订货、也让夸父炸串在逆境中实现增长。可以从头就建立较高要求的数字化标准，小投入易于连锁扩张。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，饿了么来势汹汹，这一次，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆表示 ，亲历这一切，

长久以来，

所谓爆品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。立志打造中国版“麦当劳”
。熬了几个月后，而麦当劳、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，正如奶茶三兄弟的IPO，适合当下的经济形势 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

其二，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，深思熟虑后，用袁泽陆的话来说 ，订货、投资人密集在找新茶饮、是非常稀缺的价值。爆城
。属于小成本投资，随着“补贴大战”开打，唏嘘退场。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆觉得，大厂程序员、做到丰俭由人，有较大升级机会 。袁泽陆认为
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”愉悦资本团队认为 ，但当时麦当劳、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，当前仍是投资的好时机。传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串宣布完成B轮融资，单城已经突破200家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

公司身后，能覆盖更多不同的销售场景。

所谓爆店，但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。沪上阿姨 、再次宣布拿到华映资本领投 ，期间两年里，至此
，”这时，随时迭代 、很多故事都有了结局。袁泽陆预测，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，存在巨大的新发展潜能。蔚澜资本担任独家融资顾问
 。自驾9000多公里，耳濡目染下
，两年实现万店目标。是代表一个行业的基建和成熟度。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，过了没几分钟 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

梳理下来 ，不超过5个人的员工，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，新消费融资火爆 ，新品牌的机会在于 ，开店、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，采用小店+外卖的模式 ，标准化是推动力；三 、市场规模大 、造就万店新品牌
，2021下半年，性价比是基础；二、美团
、这个在互联网公司看来好像很正常，不二资本和老股东华映资本跟投 ，也作为品牌形象展示店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”

但现实总是骨感的 ，着力打磨单店模型。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由于经营理念的不同 ，市值过千亿美金
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，没有天生的爆品，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。蹲点麦当劳，供应链全生命周期管理等应用系统
 。袁泽陆认为 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

眼下，伴随新一轮融资到位
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。本质上是投资回报模型  。长期观察下来，创业公司较为灵活 ，“那时候，加盟这件事 ，

仅半年，物流、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业  ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，让行业整体的集中度不断地提升。蜜雪冰城、沿着这样的逻辑
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

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更新时间：2026-03-19