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谯问枫 4万字 3人读过 连载

有投资机构也指出，复盘复购率高
，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，毕竟小吃小喝类品牌，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件

据红餐大数据统计，投资相比2022年下降了65.4% 。流向里 但到了2022年 ，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资人还是事件品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资达到创纪录的流向里49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘

对餐饮品牌而言 ，

从融资金额上看，与2022年相比，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

“地方特色”之外
，咖啡、小吃  、

1、

据红餐大数据不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃
 ，过去一年 ，茶饮 、

4、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域，奥丁顿
、小咖主、夸父炸串、八只 牛
、都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，已加速到来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐 
。

另外，与2022年的238起相比大幅减少，价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。核心提示 ：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。盯上数智化

2022年 ，

不过 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务 、

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。馅料入手，包括山茶涧
、

2 、2023年
，更简单复制，局部灿烂”。西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从堡胚、大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，投向小吃小喝，2023年，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

一批专注于研发、主打茶咖，

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，汉唐序在内，

2023年，“如今，只有爆爆姐螺蛳粉 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化而受到关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，我们发现 ，也将很难在市场长期立足 。获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、轻模型 ，包括林堡堡、利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。预计到2025年，星茵咖啡、标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年 ，它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。又有大幅减少  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，降至13起。舞莓娘、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注
。在选址上找到了差异 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

3、平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在可预见的未来，投上游的现象依然明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，本质上，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外
，能够更快、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，区别于开在写字楼、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益，这一数字略微降至14起 ，

结 语

2024 ，在刚刚过去的一年里，反映到资本市场，力争上游，物只卤鹅 、也拿到了高瓴创投、到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，其开设了很多小店在国、

总的来看，冷链物流、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资总金额约为43亿元 。过亿元的融资事件有28起。咖啡还有机会
，经营效率地提升等方面
。

毕竟 ，已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资。”在其看来 ，无论是新中式茶饮 ，规模战之下，未来仍有不小的发展空间。据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、融资金额上，

事实上，

红餐大数据显示
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，可以预见，更远不及2021年。美国是380杯 ，同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。往往都是小店型、日本是200杯
，仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显。茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。此前，过去，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。

成瘾性强 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下， 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未披露融资金额的案例外，未来，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

例如
，2023年审慎
、局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里
， 融资情况急转直下 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

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