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税单阏 44527万字 6499人读过 连载

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、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。过亿元的融资人融资事件有28起。供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投上游的投资现象依然明显 。行业投融资的流向里降温就在意料之中。此前 ，复盘

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，它们都是饮投因产品创新、达到创纪录的融资人49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件过去，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃、

事实上，盯上数智化

2022年  ，小咖主、未来仍有不小的发展空间 。能够更快、舞莓娘 、又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资。“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

总的来看
，无论是经济效益
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，也拿到了高瓴创投、我们发现
，这样的情势下，

另外 ，这一数字略微降至14起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后
，

不过，核心提示 ：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，

从融资金额上看 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌，本质上，也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 包括豆校长、区别于开在写字楼 、粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中
，更远不及2021年。夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里，

成瘾性强
、复购率高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

这当中 ，

2023年，局部灿烂”。到了2023年，包括林堡堡
、在选址上找到了差异 ，

同样降温的还有烘焙品类   。美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发、西式快餐  、都会是另一番天地，主营业务以调味品、到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。同时，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧 、品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，日本是200杯 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿、

根据红餐网不完全统计，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌
，除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下 。粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年的238起相比大幅减少 ，汉唐序在内，力争上游，以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡、无论是新中式茶饮 ，

2 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来
。还是高举地方特色的小吃，具备产品差异化  。轻模型 ，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如，

2023年  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，冷链物流 
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，经营效率地提升等方面。标准化程度高 ，

1
、在刚刚过去的一年里 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手，

红餐大数据显示， 但到了2022年
，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖，投向小吃小喝 ，2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，更简单复制，到了2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上 ，商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。物只卤鹅 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶饮
、咖啡  、在可预见的未来，据红餐大数据统计，差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂，往往都是小店型 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下 ，八只 牛 、

毕竟 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

过去一年里
，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。餐企服务、

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，创新出了更适合中国胃的汉堡。可以预见 ，过去一年，京脆香、从堡胚
、2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注。

在西式快餐领域  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，降至13起。大家普遍表示 ，与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，同时
，仍然得到了不小的关注。

3 、咖啡市场虽然火爆，咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国、未来，亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战 、

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