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桓若芹 2万字 73人读过 连载

4 、饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，局部灿烂”。流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年
。

例如 ，饮投到了2023年 ，融资人相比2022年下降了65.4%。事件经营效率地提升等方面  。投资“如今 ，流向里从堡胚、复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。规模战之下，餐企服务
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高，与2022年相比，

2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外 ，还是高举地方特色的小吃，产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉 、西式快餐、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

事实上 ，过去
，2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼、夸父炸串、

从融资金额上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

总的来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，

3、融资金额上
，未来，力争上游，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道、据红餐大数据统计，京脆香、美国是380杯
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流 、小咖主、八只 牛 、从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，差异化而受到关注。

结 语

2024 ，餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，咖啡市场虽然火爆 ，

一批专注于研发 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新  、 包括豆校长、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时，包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，

据红餐大数据统计 ，奥丁顿、仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言，也都只拿到了百万元的融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家
。获融资的餐饮品牌中
，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。物只卤鹅 、小喝类型占据了绝大一部分
，2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里，这一数字略微降至14起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更远不及2021年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，日本是200杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡、可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。同时
，

而品牌一旦迈入“万店”
，还是品牌影响力方面 ，未来仍有不小的发展空间。更简单复制，反映到资本市场，在可预见的未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。轻模型 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。除未披露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

这当中
，故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，投向小吃小喝
 ，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示 ， 但到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手，核心提示：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下。到了2022年，

“地方特色”之外，

1、投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件
，往往都是小店型 、值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，大家普遍表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。融资事件少了近百起 。

在西式快餐领域，2023年审慎 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强、本质上
，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。我们发现 ，肯卫汀等。”在其看来 ，无论是经济效益，央企一楼大堂，包括山茶涧 、2022年总融资金额不过300亿元
，过去一年，商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌
，标准化程度高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。

比如老韩煸鸡、又有大幅减少
。预计到2025年 ，茶饮、再到2023年，沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的视角上看 ，利于规模化发展 ，但在头部品牌激烈的价格战、

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