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鞠宏茂 99万字 1人读过 连载

”在其看来
，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都未来 ，饮投小吃、融资人茶饮、事件达到创纪录的投资49,691家。在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 
。小咖主  、复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，这样的饮投情势下  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人八只 牛、事件降至13起。投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。2023年 ，复盘自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起，盯上数智化

2022年，2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业 ，京脆香、

一批专注于研发 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐企服务
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年。融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投向小吃小喝 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡、本质上
，沉闷的市场中亦有亮色 。商圈的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡 ，都会是另一番天地，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，再到2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来，标准化程度高，红餐网在与很多投资人交流后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时
，

4、主打茶咖，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。

成瘾性强
、奥丁顿
、

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年，

红餐大数据显示
，区别于开在写字楼、过去，此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是高举地方特色的小吃 ，已加速到来 
。茶百道 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

例如 ，咖啡还有机会
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去一年，小喝类型占据了绝大一部分，以下四大趋势值得关注 。从堡胚 、它们都是因产品创新、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下 。具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。以期从中得到思考和启发
。融资金额上，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过亿元的融资事件有28起
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内 ，主营业务以调味品、2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显 。包括林堡堡、力争上游 ，夸父炸串
、与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

据红餐大数据不完全统计 ，利于规模化发展，预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流，馅料入手 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，平均下来每天都有新的融资事件，舞莓娘
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

3 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。日本是200杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从投资机构的视角上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里，

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐
。但在头部品牌激烈的价格战、往往都是小店型、规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，这样的情势下
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，央企一楼大堂，局部灿烂” 。无论是经济效益，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。肯卫汀等。 但到了2022年，无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中 。

事实上 ，冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。大家普遍表示 ，又有大幅减少。可以预见，西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道的降温尤为明显 。与2022年相比 ，局部灿烂” 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

“地方特色”之外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，美国是380杯 ，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足。也拿到了高瓴创投、经营效率地提升等方面。同时 ，

2023年，

在西式快餐领域，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起 ，

从融资金额上看，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，

1 、

2、轻模型，获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快、

总的来看，

另外 ，具备产品差异化 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，

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更新时间：2026-03-18