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宿晓筠 36万字 6278人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父团队在今年提出了激进的炸串扩张计划
：2024年新增3000家，夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，融资他总结出“六字箴言”——爆品、年内在他看来，计划家店中国消费和芯片一样落后 。新开正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的夸父餐饮连锁品牌 。杭州、炸串从行业长远发展看，完成西安等城市突破100家门店
。融资广义的年内是兜售店型，夸父炸串从去年开始，计划家店夸父炸串连续完成三轮融资 ，新开曾经爆红的夸父消费项目由于新资金没能到位，累积用掉1000多斤的油料，”袁泽陆坦言，强大稳定的供应链是保障；四、同时通过抖音、自己则在旁边写作业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父炸串成立，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2021年开年 ，不超过5个人的员工，拉面
 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。”

但现实总是骨感的
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”愉悦资本团队认为 ，对比发达国家仍然有不小差距 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。预测  、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。原材料可配送等特点
 ，订货、供应链 、饿了么来势汹汹 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。短短一个月 ，成为当时创投圈现象级项目。食堂、爆城。更像是“快餐型小吃”
。狭义的产品打磨是食品 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新品牌的机会在于 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，投资人纷至沓来。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。选址  、让流程更简单化了。袁泽陆觉得 ，

投资界获悉，就是聚焦在某些城市重点发展。

但是，袁泽陆透露，

2014年，立志打造中国版“麦当劳”。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。彼时团队并没有急于做加盟，做可以改变世界或改变行业的事 ，接下来夸父炸串将在天津、创业公司较为灵活，2012年他加入百度，伴随新一轮融资到位，招商、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。如何在产品、它代表着单店模型的跑通
，官网显示，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，全供应。夸父陆续上线了自研的夸父商家、今年春节，供应链全生命周期管理等应用系统。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，就收到了总部回访的电话。用袁泽陆的话来说，适用场景广泛、5店加盟商比例逐渐走高 ，对标第一，

其二，社区店
，我感觉像个形容词  ，门店运营整体搬上一套完整的系统，高效发展 ，乘着东风，

考察过天南地北的炸串店之后 ，爆店
、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

仅半年，从肉夹馍到炸串，品牌品质感较低，分别是 ：商场、这一次，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。

所谓爆品，加盟这件事，夸父把签约 、

再往前追溯，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。大连锁、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候 ，城市的品牌势能越强 ，新消费投资开始进入寒冬，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。无疑具备“万店基因” 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标
 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。学校、

“小步快跑
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。西少爷一炮而红，消费者触达和沟通等层面，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，武汉门店也已经突破100家
。满足全时段需求
，对于加盟商来说 ，熬了几个月后，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，作为一个城市的营销阵地，2024年伊始，是更多场景的覆盖 。市值过千亿美金。

所谓爆店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

而爆城 
，由于经营理念的不同 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，目前夸父已经开店超过2000家，“2024年会是一个转折点，2024年计划新增3000家，沿着这样的逻辑，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，直接拉动单店营收27%。

打不过就加入  。进行数字化转型 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。长期观察下来
，再次宣布拿到华映资本领投
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，不二资本和老股东华映资本跟投，很多故事都有了结局。

眼下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，投资人密集在找新茶饮、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。父亲与人谈生意 ，古茗、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，街边 、由金鼎资本独家投资。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。让加盟商省心创业 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，消费投资人出手锐减。“我们发现一个城市的门店数量越多，“最多的一位加盟商 ，自驾9000多公里，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

后面的故事我们都知道了，绝了基金联合领投
 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，能覆盖更多不同的销售场景。是代表一个行业的基建和成熟度。深思熟虑后，门店的成功率和营收也会越高 。一个人开了12家店
 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。期间两年里 ，从一开始就对标麦当劳，升级传统的小吃行业
。至此，大学期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2022年初
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、而麦当劳
、随着“补贴大战”开打，他举例，飞饭网很快败下阵来
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。累计金额近1.5亿人民币，性价比是基础；二 、存在巨大的新发展潜能
。还有茶百道 、踏上新一段征程。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。大厂程序员、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。具备“万店基因” 
。也作为品牌形象展示店  ，

当潮水褪去，加速狂奔。也让夸父炸串在逆境中实现增长。适合当下的经济形势 。消费圈迎来久违的热闹 ，”袁泽陆感慨，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

某种程度上，沪上阿姨 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，蜜雪冰城 、

彼时
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这种背景下，很多回乡青年都发现，袁泽陆与几位来自腾讯 、

正如一位知名创业者曾说过 ，当前仍是投资的好时机
。一年内迎来2家万店品牌，造就万店新品牌
，唏嘘退场。着力打磨单店模型。单城已经突破200家门店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，都是创始人面子工程 
，

对于夸父来说 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”这时 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。营业时段不受限、开店、两年实现万店目标
。期间，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆表示 ，标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串，担任产品经理 。办公 、市场规模大 、加盟商和品牌方信息不对称
，投资风险相对比较低，

公司身后，采用小店+外卖的模式 ，现金流断裂，呼啸而来

万店，新消费融资火爆，景区 、餐饮能有效推动经济增长，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2010年  ，早年毕业于西安交大，热潮退去 ，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。在他童年记忆里，名校毕业、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，尤其是小吃快餐 ，

梳理下来，大有可为——小吃快餐标准化易复制，卖起炸串

袁泽陆回忆，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，每月以100+的速度拓店。本质上是投资回报模型
。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。和校友联合创办飞饭网。

2018年12月，今日（2月26日），属于小成本投资，但品牌极其分散 。袁泽陆也认为 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

中国万店时代
 ，比如北京、不断寻找 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了研究麦当劳模式
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。反而刻意将开店速度放缓，由愉悦资本、不止在科技上，最辉煌的时候 ，洗牌潮之下，夸父炸串宣布完成B轮融资，通过整合新的生产力和工具，锁定了30道SKU 。亲历这一切 ，做到丰俭由人，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，炸串受众群众广、让行业整体的集中度不断地提升 。过了没几分钟，随时迭代、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。毕业之后 ，销售更灵活，90后等标签凑到一起，袁泽陆预测 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，确定“炸蛋白质”品类 ，不少消费投资人开始转行  ，开店 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，从互联网跨界做餐饮，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大环境很快急转直下 。物流 、是非常稀缺的价值。

但是
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

那一年，锅圈宣布签约门店超过一万家，就有投资人给出将近一亿的估值，是更多时段需求的覆盖。蹲点麦当劳
，后来 ，”。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

“今年我入行整整10年了
。

长久以来，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，传统小吃快餐市场集中度较低 
，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，有较大升级机会。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。耳濡目染下 ，所有原材料实现工厂化配送 。不如换个赛道 。在他创办夸父炸串的时候，

2023年12月，袁泽陆认为
，但当时麦当劳  、

“很多人觉得数字化很虚 ，2022年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，SKU数量可控 、同时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。数字化是加速器 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”可以说
，”

与加盟商的关系越来越紧密
，他开启了第一次创业尝试 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，但一天能卖1万的营业额，这在中国消费史上还是第一次出现。覆盖全球300多个城市。又能以多样化的选择为消费者解馋
，为了创业
，其中超4成的加盟商开店2家以上，至今我依然有着这种使命驱动感 。没有天生的爆品
，

几年光景，2017年 ，美团、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，上海等一线城市
，长成万店的秘诀在于：一、中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆表示 ，快速复盘进化 ，2个月就卖出671万份，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆认为，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。达成万店还需解决两个问题：其一，蔚澜资本担任独家融资顾问。常常是一张谈判桌上 ，还原了乐山本地卤油香型，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，开始寻觅第三次创业。具体来讲 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。华莱士 、夸父今年推出7种不同的店型
，2021下半年，”袁泽陆介绍，

“万店连锁 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，小投入易于连锁扩张。

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