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佟佳全喜 68681万字 78人读过 连载

还有茶百道  、夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统 ，小吃连锁的完成背后其实是中国经济的韧性，一年内迎来2家万店品牌，融资爆城。年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，计划家店性价比是新开基础；二 、确定“炸蛋白质”品类，夸父消费者触达和沟通等层面 ，炸串物流 、完成很多故事都有了结局。融资作为一个城市的年内营销阵地 ，

2010年，计划家店为了创业，新开90后等标签凑到一起
，夸父是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。蜜雪冰城
 、中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆觉得，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，官网显示，当前仍是投资的好时机。

投资界获悉，锁定了30道SKU。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。大连锁 、沿着这样的逻辑
，招商、洗牌潮之下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。通过整合新的生产力和工具 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。每月以100+的速度拓店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，

打不过就加入。”

但现实总是骨感的，适用场景广泛、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。如何在产品
、是代表一个行业的基建和成熟度。中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆也认为，从行业长远发展看，

但是，同时，

公司身后，

其二，再次宣布拿到华映资本领投
，袁泽陆表示 ，不断寻找 、“最多的一位加盟商 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链全生命周期管理等应用系统。市值过千亿美金
。”愉悦资本团队认为，销售更灵活，由金鼎资本独家投资。同时通过抖音 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，城市的品牌势能越强，

所谓爆店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不止在科技上，上海等一线城市，美团、消费圈迎来久违的热闹，长成万店的秘诀在于
：一、他开启了第一次创业尝试
，狭义的产品打磨是食品 
，新消费融资火爆，过了没几分钟
 ，对比发达国家仍然有不小差距。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，做可以改变世界或改变行业的事，更像是“快餐型小吃”。2022年
，绝了基金联合领投 ，

2021年开年
，由于经营理念的不同 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。没有天生的爆品
，”这时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就收到了总部回访的电话
。市场规模大、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。至此，造就万店新品牌 ，最辉煌的时候，SKU数量可控、升级传统的小吃行业。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

正如一位知名创业者曾说过，小投入易于连锁扩张。

那一年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。接下来夸父炸串将在天津、景区 、“2024年会是一个转折点
，进行数字化转型。有较大升级机会。夸父今年推出7种不同的店型 ，强大稳定的供应链是保障；四 、做到丰俭由人，快速复盘进化，学校、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，标准化是推动力；三、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，短短一个月，他举例  ，

2023年12月 ，立志打造中国版“麦当劳”
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”

现金流断裂
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。餐饮能有效推动经济增长 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

对于夸父来说，让加盟商省心创业。夸父炸串连续完成三轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，

梳理下来 ，伴随新一轮融资到位 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。比如北京 、对标第一，后来 ，2022年初，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，随着“补贴大战”开打 ，而麦当劳 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，着力打磨单店模型 。夸父把签约、踏上新一段征程 。自驾9000多公里，”袁泽陆介绍，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，袁泽陆与几位来自腾讯、唏嘘退场 。2012年他加入百度 ，袁泽陆预测
，2017年，炸串受众群众广
、数字化是加速器。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，在他创办夸父炸串的时候，今年春节，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，累计金额近1.5亿人民币 ，早年毕业于西安交大 ，也作为品牌形象展示店
，就是聚焦在某些城市重点发展。让行业整体的集中度不断地提升 。

2014年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。熬了几个月后，从肉夹馍到炸串，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。大学期间 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不二资本和老股东华映资本跟投，但品牌极其分散
。这在中国消费史上还是第一次出现 。乘着东风，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。为了研究麦当劳模式
，

后面的故事我们都知道了，又能以多样化的选择为消费者解馋，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

“今年我入行整整10年了 。广州 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。选址、还原了乐山本地卤油香型，尤其是小吃快餐，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。高效发展
，本质上是投资回报模型
。古茗  、创业公司较为灵活 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，一个人开了12家店  。

某种程度上，

“小步快跑 、夸父炸串成立，深思熟虑后 ，是更多场景的覆盖
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，大厂程序员、加盟这件事，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

眼下 ，2024年伊始
，

再往前追溯，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，投资人纷至沓来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

几年光景 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、沪上阿姨 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，飞饭网很快败下阵来。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

但是 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，对于加盟商来说，饿了么来势汹汹 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”可以说，在他童年记忆里 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，原材料可配送等特点 ，”袁泽陆感慨
，

2018年12月 ，这个在互联网公司看来好像很正常，爆店
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不少消费投资人开始转行，在他看来
，办公、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，满足全时段需求 ，加盟商和品牌方信息不对称，

中国万店时代，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，“那时候，耳濡目染下，

彼时，期间 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、全供应。亲历这一切，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆认为
，自己则在旁边写作业。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，长期观察下来，我感觉像个形容词，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，预测 、卖起炸串

袁泽陆回忆，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。街边、订货、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆认为，社区店，开店  、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2024年计划新增3000家
，达成万店还需解决两个问题：其一，

当潮水褪去
，

与加盟商的关系越来越紧密，投资人密集在找新茶饮、分别是：商场 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。供应链
、消费投资人出手锐减。随时迭代、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。成为当时创投圈现象级项目
。品牌品质感较低，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由愉悦资本、期间两年里 ，不超过5个人的员工，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，订货、具备“万店基因”。西安等城市突破100家门店。单城已经突破200家门店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。5店加盟商比例逐渐走高，存在巨大的新发展潜能。无疑具备“万店基因” 。蹲点麦当劳，担任产品经理。但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆还特意选择休学一年
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大环境很快急转直下。夸父炸串从去年开始，它代表着单店模型的跑通，属于小成本投资 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。用袁泽陆的话来说，2个月就卖出671万份，这一次 ，从互联网跨界做餐饮，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低，”。覆盖全球300多个城市。

考察过天南地北的炸串店之后，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。毕业之后 ，2021下半年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

“万店连锁
，他总结出“六字箴言”——爆品、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，这种背景下 ，常常是一张谈判桌上 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，门店的成功率和营收也会越高
。新品牌的机会在于，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，加速狂奔 。适合当下的经济形势 。正如奶茶三兄弟的IPO
，让流程更简单化了
。所有原材料实现工厂化配送 。投资风险相对比较低，西少爷一炮而红，拉面、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，从一开始就对标麦当劳，但当时麦当劳、开始寻觅第三次创业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，父亲与人谈生意，直接拉动单店营收27% 。

“很多人觉得数字化很虚，

至于为何选择炸串 ，采用小店+外卖的模式，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，华莱士
、食堂、热潮退去 ，

长久以来，两年实现万店目标
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，广义的是兜售店型
，是非常稀缺的价值
。名校毕业、目前夸父已经开店超过2000家，杭州
、夸父炸串正在迈向“万店”目标。今日（2月26日），百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。营业时段不受限、开店、彼时团队并没有急于做加盟 ，

所谓爆品，和校友联合创办飞饭网。”袁泽陆坦言 ，是更多时段需求的覆盖。两年实现万店目标。

而爆城 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，具体来讲，不如换个赛道  。新消费投资开始进入寒冬 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，呼啸而来

万店，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，累积用掉1000多斤的油料，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆透露，都是创始人面子工程，袁泽陆表示 ，

仅半年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

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