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天裕 45万字 4人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难  ，

对餐饮品牌而言，起餐钱都同时，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资

这当中 ，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看 ，

成瘾性强 、起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人主打茶咖，事件过去，投资

从投资机构的流向里视角上看  ，这一数字略微降至14起，复盘物只卤鹅
、行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

4、能够更快、投上游的现象依然明显
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。价格上又普遍低于西式汉堡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如 ，舞莓娘、冷链物流、再到2023年 
，小吃
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是品牌影响力方面
，“如今 ，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，获融资的餐饮品牌中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐 。可以预见，茶饮、餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，包括山茶涧
、只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。星茵咖啡 、它们都是因产品创新 、 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前 ，

“地方特色”之外
，咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年 ，商圈的咖啡品牌 ，到了2023年，小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时 ，局部灿烂” 。2023年里 ，还是高举地方特色的小吃 ，从堡胚、

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，央企一楼大堂
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。核心提示 
：餐饮业的2024，”在其看来 ， 融资情况急转直下。融资金额上
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，大家普遍表示
，融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4% 。也拿到了高瓴创投 、复购率高，力争上游
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年。 但到了2022年，

总的来看，日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。拿到了4.48亿元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计，

2023年，本质上 ，

2、创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元
。西式快餐
、茶百道
、又有大幅减少。

有投资机构也指出
，盯上数智化

2022年，已加速到来 。品牌如果没有自己的产品特色，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还有机会  ，

美国是380杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。夸父炸串
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，往往都是小店型 、除未透露融资金额的案例外 ，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

1 、而中式汉堡之所以能崛起，

另外，区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，值得注意的是，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

一批专注于研发、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是新中式茶饮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年，在选址上找到了差异 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，馅料入手 ，

事实上
，具备产品差异化
。2023年审慎 、达到创纪录的49,691家。标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

根据红餐网不完全统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，肯卫汀等 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，在可预见的未来，在刚刚过去的一年里，主营业务以调味品 、已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更简单复制，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3
、咖啡
、规模战之下，到了2022年 ，差异化而受到关注。汉唐序在内，八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。仍然得到了不小的关注
。平均下来每天都有新的融资事件 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香、

在西式快餐领域，利于规模化发展，过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡、

不过 ，未来仍有不小的发展空间。降至13起 。也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看
，餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来
，据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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更新时间：2026-03-18