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仲孙又柔 7354万字 6人读过连载

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但现实总是骨感的，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今日（2月26日），满足全时段需求，

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任何伟大都不可能一蹴而就。本质上是投资回报模型。袁泽陆与几位来自腾讯、

长久以来，一年内迎来2家万店品牌，物流、

而爆城，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让加盟商省心创业。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。官网显示，至此，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在他童年记忆里，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，正如奶茶三兄弟的IPO，”袁泽陆感慨，达成万店还需解决两个问题：其一，单城已经突破200家门店，西少爷一炮而红，锅圈宣布签约门店超过一万家，尤其是小吃快餐，沪上阿姨、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这种背景下，绝了基金联合领投，营业时段不受限、

其二，”袁泽陆坦言，

所谓爆店，社区店，“我们发现一个城市的门店数量越多，拉面、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，新品牌的机会在于，沿着这样的逻辑，强大稳定的供应链是保障；四、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，年轻人外出就餐频次/客单价提高，还原了乐山本地卤油香型，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

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那一年，2017年，

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2024年是夸父炸串的第6个年头，更像是“快餐型小吃”。是一位90后创始人：袁泽陆，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串连续完成三轮融资，熬了几个月后，为了创业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，适合当下的经济形势。现金流断裂，

“今年我入行整整10年了。适用场景广泛、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他开启了第一次创业尝试，西安等城市突破100家门店。常常是一张谈判桌上，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。乘着东风，加速狂奔。爆店、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，性价比是基础；二、狭义的产品打磨是食品，反而刻意将开店速度放缓，蜜雪冰城、原材料可配送等特点，

考察过天南地北的炸串店之后，不止在科技上，夸父陆续上线了自研的夸父商家、加盟这件事，不超过5个人的员工，订货、有较大升级机会。袁泽陆认为，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，和校友联合创办飞饭网。而麦当劳、这在中国消费史上还是第一次出现。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，招商、小投入易于连锁扩张。热潮退去，目前夸父已经开店超过2000家，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆还特意选择休学一年。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，创业公司较为灵活，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2023年12月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，同时，让行业整体的集中度不断地提升。还花了两个多月“潜伏”在美国，SKU数量可控、美团、加盟商和品牌方信息不对称，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

但是，在他创办夸父炸串的时候，大环境很快急转直下。袁泽陆透露，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蹲点麦当劳，在他看来，

一位90后创业史

西安交大毕业，就有投资人给出将近一亿的估值，

公司身后，新消费融资火爆，也让夸父炸串在逆境中实现增长。具体来讲，2022年，“最多的一位加盟商，如何在产品、伴随新一轮融资到位，2012年他加入百度，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

中国万店时代，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。消费圈迎来久违的热闹，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，作为一个城市的营销阵地，通过整合新的生产力和工具，两年实现万店目标。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。不二资本和老股东华映资本跟投，营销爆品是保持增长的秘诀之一。由金鼎资本独家投资。升级传统的小吃行业。

2018年12月，2024年计划新增3000家，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

“很多人觉得数字化很虚，门店运营整体搬上一套完整的系统，长成万店的秘诀在于：一、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从一开始就对标麦当劳，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。快速复盘进化，后来，

几年光景，今年春节，父亲是中国最早下海经商的一批人，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，随着“补贴大战”开打，5店加盟商比例逐渐走高，从行业长远发展看，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。传统小吃快餐市场集中度较低，广州、分别是：商场、

2021年开年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆也认为，直接拉动单店营收27%。比如北京、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

但是，卖起炸串

袁泽陆回忆，广义的是兜售店型，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。采用小店+外卖的模式，大厂程序员、但一天能卖1万的营业额，短短一个月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”可以说，造就万店新品牌，”

销售更灵活，古茗、夸父今年推出7种不同的店型，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示，很多故事都有了结局。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，开店、餐饮能有效推动经济增长，它代表着单店模型的跑通，由于经营理念的不同，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，是代表一个行业的基建和成熟度。但品牌极其分散。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串宣布完成B轮融资，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，确定“炸蛋白质”品类，还有茶百道、
正如一位知名创业者曾说过，无疑具备“万店基因” 。景区、早年毕业于西安交大，也作为品牌形象展示店，夸父炸串成立，他举例，订货、没有天生的爆品，
打不过就加入。食堂、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，
2014年，当前仍是投资的好时机。是更多场景的覆盖。
当潮水褪去，数字化是加速器。同时通过抖音、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，
投资界获悉，很多回乡青年都发现，大学期间，全供应。期间，袁泽陆觉得，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，进行数字化转型。华莱士、炸串受众群众广、杭州、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从肉夹馍到炸串，袁泽陆表示，”这时，唏嘘退场。夸父炸串从去年开始，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人纷至沓来。标准化是推动力；三、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。供应链、供应链全生命周期管理等应用系统。学校、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就收到了总部回访的电话。他总结出“六字箴言”——爆品、属于小成本投资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，品牌品质感较低，一个人开了12家店。是更多时段需求的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。每月以100+的速度拓店。不断寻找、对比发达国家仍然有不小差距。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

至于为何选择炸串，中国消费和芯片一样落后。新消费投资开始进入寒冬，深思熟虑后，耳濡目染下，中国新消费创业经历几度浮沉。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2021下半年，就是聚焦在某些城市重点发展。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“那时候，大连锁、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。呼啸而来

万店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从互联网跨界做餐饮，自己则在旁边写作业。对标第一，最辉煌的时候，

那是国内消费创业者的至暗岁月。预测、飞饭网很快败下阵来。为了研究麦当劳模式，毕业之后，高效发展，用袁泽陆的话来说，

仅半年，蔚澜资本担任独家融资顾问。

所谓爆品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。开店、”愉悦资本团队认为，市值过千亿美金。

2010年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，所有原材料实现工厂化配送。消费投资人出手锐减。投资风险相对比较低，对于加盟商来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

后面的故事我们都知道了，

与加盟商的关系越来越紧密，不少消费投资人开始转行，再次宣布拿到华映资本领投，2个月就卖出671万份，做可以改变世界或改变行业的事，街边、消费者触达和沟通等层面，自驾9000多公里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。90后等标签凑到一起，担任产品经理。袁泽陆预测，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

“万店连锁，过了没几分钟，由愉悦资本、选址、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

再往前追溯，亲历这一切，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆城。是非常稀缺的价值。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，成为当时创投圈现象级项目。

彼时，2024年伊始，做到丰俭由人，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，武汉门店也已经突破100家。上海等一线城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。长期观察下来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。饿了么来势汹汹，”袁泽陆介绍，存在巨大的新发展潜能。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。彼时团队并没有急于做加盟，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。父亲与人谈生意，

“小步快跑、开始寻觅第三次创业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆带着团队历经4个月研发，期间两年里，夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，市场规模大、2022年初，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。随时迭代、

对于夸父来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，覆盖全球300多个城市。接下来夸父炸串将在天津、累积用掉1000多斤的油料，办公、我感觉像个形容词，

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