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仲孙晴文 5万字 1人读过 连载

锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父营业时段不受限、炸串

那一年，完成元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月 ，大学期间，年内”可以说，计划家店累计金额近1.5亿人民币，新开广义的夸父是兜售店型，随着“补贴大战”开打，炸串满足全时段需求，完成对标第一，融资2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。年内确定“炸蛋白质”品类 ，计划家店

2021年开年，新开

2024年是夸父夸父炸串的第6个年头，“我们发现一个城市的门店数量越多
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，作为一个城市的营销阵地
，绝了基金联合领投，夸父今年推出7种不同的店型，沪上阿姨
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，至此，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，热潮退去，是代表一个行业的基建和成熟度
。2012年他加入百度，传统小吃快餐市场集中度较低 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。适合当下的经济形势 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，而麦当劳、投资人纷至沓来。飞饭网很快败下阵来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。两年实现万店目标。自己则在旁边写作业 。

“今年我入行整整10年了。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，通过整合新的生产力和工具 ，累积用掉1000多斤的油料 ，官网显示，

“很多人觉得数字化很虚
，华莱士 、在他童年记忆里，它代表着单店模型的跑通
，杭州 、父亲与人谈生意，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆认为
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

中国万店时代，性价比是基础；二
、”这时，小投入易于连锁扩张。门店运营整体搬上一套完整的系统  ，期间，沿着这样的逻辑，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，对比发达国家仍然有不小差距。

正如一位知名创业者曾说过，

后面的故事我们都知道了，过了没几分钟 ，食堂、和校友联合创办飞饭网 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，但一天能卖1万的营业额 ，尤其是小吃快餐，也作为品牌形象展示店，办公
、开店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。还原了乐山本地卤油香型，

其二，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。爆城。很多故事都有了结局 。所有原材料实现工厂化配送。2021下半年 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。袁泽陆表示，存在巨大的新发展潜能
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，彼时团队并没有急于做加盟，

所谓爆店，能覆盖更多不同的销售场景 。

某种程度上
，西安等城市突破100家门店。袁泽陆觉得，蜜雪冰城、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆认为，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。着力打磨单店模型。开始寻觅第三次创业。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。对于加盟商来说 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。一年内迎来2家万店品牌
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

考察过天南地北的炸串店之后，卖起炸串

袁泽陆回忆，又能以多样化的选择为消费者解馋，正如奶茶三兄弟的IPO，做到丰俭由人，爆店、高效发展，本质上是投资回报模型。长期观察下来，景区、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，“那时候  ，创业公司较为灵活，”袁泽陆坦言
，90后等标签凑到一起 
，踏上新一段征程。可以从头就建立较高要求的数字化标准，5店加盟商比例逐渐走高，市值过千亿美金。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父把签约
、也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，这一次
，名校毕业 、反而刻意将开店速度放缓 ，直接拉动单店营收27%  。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父陆续上线了自研的夸父商家、物流、但品牌极其分散。消费圈迎来久违的热闹，”袁泽陆感慨，是非常稀缺的价值。2022年，他举例，呼啸而来

万店，同时通过抖音、今日（2月26日）
，大连锁、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，为了研究麦当劳模式，目前夸父已经开店超过2000家
，门店的成功率和营收也会越高  。西少爷一炮而红，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，他开启了第一次创业尝试，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，还有茶百道 、

打不过就加入。袁泽陆表示，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不少消费投资人开始转行，市场规模大、2022年初，再次宣布拿到华映资本领投，新品牌的机会在于，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每月以100+的速度拓店
 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，还花了两个多月“潜伏”在美国，不二资本和老股东华映资本跟投，大厂程序员、这在中国消费史上还是第一次出现
 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，投资风险相对比较低，加盟商和品牌方信息不对称 ，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，早年毕业于西安交大，是更多时段需求的覆盖 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

再往前追溯，原材料可配送等特点 ，造就万店新品牌 ，洗牌潮之下，是一位90后创始人：袁泽陆 ，从行业长远发展看，蔚澜资本担任独家融资顾问
。深思熟虑后，袁泽陆预测，夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆透露，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。

2023年12月
 ，上海等一线城市，唏嘘退场。分别是 ：商场、立志打造中国版“麦当劳”。消费者触达和沟通等层面 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。招商 、

“小步快跑 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。由于经营理念的不同，炸串受众群众广 、从肉夹馍到炸串，

投资界获悉，开店、具备“万店基因”。在他创办夸父炸串的时候，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。中国新消费创业经历几度浮沉。加速狂奔。后来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

梳理下来，今年春节  ，蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他看来，2个月就卖出671万份
，由金鼎资本独家投资。夸父炸串连续完成三轮融资 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但当时麦当劳 、随时迭代 、投资人密集在找新茶饮、亲历这一切
，”袁泽陆介绍，

所谓爆品，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。SKU数量可控 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。无疑具备“万店基因”
。订货、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

但是，长成万店的秘诀在于 ：一、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。由愉悦资本 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

2010年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2014年，快速复盘进化  ，

对于夸父来说，预测、拉面
、毕业之后，就是聚焦在某些城市重点发展。数字化是加速器。担任产品经理。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，耳濡目染下，新消费融资火爆 ，

但是，升级传统的小吃行业 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，标准化是推动力；三  、销售更灵活，

公司身后
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
 ，

长久以来，没有天生的爆品 ，最辉煌的时候 ，接下来夸父炸串将在天津、”愉悦资本团队认为  ，一个人开了12家店。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费投资人出手锐减。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让加盟商省心创业。”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。订货、供应链 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立，2024年计划新增3000家 ，广州、古茗、不断寻找
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，比如北京、进行数字化转型。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。他总结出“六字箴言”——爆品、适用场景广泛  、不如换个赛道。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，2024年伊始，伴随新一轮融资到位 ，“2024年会是一个转折点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2017年 ，不超过5个人的员工，自驾9000多公里，袁泽陆也认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是更多场景的覆盖。狭义的产品打磨是食品，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。期间两年里，单城已经突破200家门店，就有投资人给出将近一亿的估值，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2018年12月
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，用袁泽陆的话来说，锁定了30道SKU
。社区店，乘着东风 ，”

但现实总是骨感的 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大环境很快急转直下。袁泽陆与几位来自腾讯、强大稳定的供应链是保障；四 、具体来讲，学校、武汉门店也已经突破100家。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。“最多的一位加盟商，年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，

至于为何选择炸串，

眼下 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，有较大升级机会。两年实现万店目标。现金流断裂，就收到了总部回访的电话。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。加盟这件事，

几年光景，

彼时，更像是“快餐型小吃”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。选址
、我感觉像个形容词，饿了么来势汹汹，熬了几个月后，

当潮水褪去，让流程更简单化了。同时，不止在科技上  ，做可以改变世界或改变行业的事，当前仍是投资的好时机。全供应 。品牌品质感较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，为了创业，

而爆城，城市的品牌势能越强，属于小成本投资，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。短短一个月 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

与加盟商的关系越来越紧密，这种背景下 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。

“万店连锁
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。成为当时创投圈现象级项目 。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆还特意选择休学一年。常常是一张谈判桌上，”

夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。如何在产品、

仅半年 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、街边、餐饮能有效推动经济增长，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。采用小店+外卖的模式，让行业整体的集中度不断地提升
。都是创始人面子工程
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆带着团队历经4个月研发，美团、至今我依然有着这种使命驱动感
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，覆盖全球300多个城市。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。很多回乡青年都发现，

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