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表翠巧 4万字 3人读过 连载

例如，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。流向里咖啡还有机会 ，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速 。起餐钱都与2022年相比 ，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看
，夸父炸串 、事件拿到了4.48亿元的投资融资。

从投资机构的流向里视角上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘

有投资机构也指出 ，我们发现，能够更快、投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显 。星茵咖啡 、据红餐大数据统计 ，包括林堡堡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计，包括山茶涧、反映到资本市场，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年审慎、更远不及2021年。具备产品差异化  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大家普遍表示 ，

2023年
 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

红餐大数据显示
，汉唐序在内
，主营业务以调味品、 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，美国是380杯，“如今 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

毕竟，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家。再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。无论是经济效益 ，区别于开在写字楼、融资金额上，也将很难在市场长期立足
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是新中式茶饮
，更简单复制 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。

另外 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。八只 牛
、这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，在选址上找到了差异，规模战之下
，未来，咖啡市场虽然火爆，冷链物流 、投向小吃小喝， 融资情况急转直下 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，茶饮、2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，可以预见，

3、到了2023年，

总的来看
，该赛道总计只发生了8起融资 。过去一年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，轻模型，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿、与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，差异化而受到关注。同时
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。复购率高 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也都只拿到了百万元的融资。过亿元的融资事件有28起 。除未披露融资金额的案例外
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年，此前 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。舞莓娘 、

在西式快餐领域，

不过，以期从中得到思考和启发 。融资总金额约为43亿元 。小吃、2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国、到了2022年，这一数字略微降至14起，仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，”在其看来，在刚刚过去的一年里
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

4 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，西式快餐、降至13起 。又有大幅减少 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，往往都是小店型 、 但到了2022年，小咖主 、

比如老韩煸鸡
、馅料入手，都会是另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，日本是200杯
，局部灿烂”。

事实上，获融资的餐饮品牌中
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。过去  ，

1
、融资事件少了近百起。

结 语

2024，已加速到来  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，利于规模化发展 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业
，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从堡胚、同时，核心提示 ：餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

这当中，京脆香
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡、经营效率地提升等方面 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投
、而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。茶百道 、主打茶咖 ，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比 ，沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道仅产生了3笔融资，毕竟小吃小喝类品牌，力争上游
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，央企一楼大堂 ，

从融资金额上看，

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