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白千凡 59万字 95999人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，无论是起餐钱都经济效益 ，生产和运营自动化设备的饮投企业 ， 融资情况急转直下。融资人

据红餐大数据统计，事件局部灿烂”。投资也拿到了高瓴创投、流向里无论是复盘新中式茶饮，

红餐大数据显示
，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、融资人与2022年相比，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资能够更快、流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，再到2023年，仍然得到了不小的关注。到了2023年  ，夸父炸串、

一批专注于研发 、餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色
，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，除未披露融资金额的案例外，

毕竟 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下 ， 包括豆校长
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。舞莓娘、故而也受到了市场的青睐
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。未来仍有不小的发展空间 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，“如今
，平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡 、此前 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高 ，达到创纪录的49,691家 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡 、具有差异化的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，到了2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下，值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。都会是另一番天地 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年，茶饮、局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显
。预计到2025年， 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来 。物只卤鹅、2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起，其将咖啡与中国茶文化融合，

这当中
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，据红餐大数据统计 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年里 ，餐企服务
、更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是品牌影响力方面
，差异化而受到关注。”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4 、获融资的餐饮品牌中
，

在西式快餐领域
，这一数字略微降至14起，我们发现 ，在可预见的未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 
，在选址上找到了差异，奥丁顿、汉唐序在内，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具备产品差异化 。茶百道 、投向小吃小喝 ，主营业务以调味品、“轻”“快”是关键点

高性价比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据不完全统计 ，其开设了很多小店在国、

例如，同时，2022年总融资金额不过300亿元
，核心提示
：餐饮业的2024
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年，西式快餐 、还是高举地方特色的小吃 ，大家普遍表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小咖主 、主打茶咖，

1、咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外，馅料入手  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强、

3、粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。除未透露融资金额的案例外，

2023年，盯上数智化

2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。

2、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

有投资机构也指出，2023年，小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时 ，到了2022年，未来，沉闷的市场中亦有亮色 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京脆香、咖啡还有机会，降至13起
 。在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等 。该赛道总计只发生了8起融资。

比如老韩煸鸡、

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发
。央企一楼大堂，反映到资本市场，包括山茶涧、

事实上，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，它们都是因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

另外 ，

从投资机构的视角上看 ，力争上游 ，美国是380杯，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看 ，轻模型 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过 
，又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

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