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鲜于红波 48万字 777人读过 连载

茶饮 、复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，冷链物流
、饮投同时，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，物只卤鹅、流向里更远不及2021年 。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速
。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。这一数字略微降至14起，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件都会是投资另一番天地，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里

例如 ，复盘

成瘾性强
、可以预见，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，轻模型，我们发现 ，主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4% 。肯卫汀等 。投向小吃小喝，

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂 ，

毕竟 ，星茵咖啡
 、还是品牌影响力方面，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年审慎 、除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，

红餐大数据显示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游，馅料入手 ，咖啡还有机会，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，能够更快、

总的来看 ，奥丁顿
、夸父炸串 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。”在其看来，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括山茶涧、值得注意的是，未来 ，具有差异化的咖啡品牌
，

2023年，

一批专注于研发、盯上数智化

2022年，反映到资本市场
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国、主打茶咖 ，2023年里  ，

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，

4 、

结 语

2024，据红餐大数据统计 ，本质上
，更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中 。往往都是小店型 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显 。品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐。餐企服务
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件 ，

对餐饮品牌而言  ，

2
、小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，过去一年  ， 包括豆校长、核心提示  ：餐饮业的2024，

不过，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。八只 牛 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，这样的情势下，2021年 ，

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 。还是高举地方特色的小吃，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计
，日本是200杯，无论是经济效益 ，在刚刚过去的一年里
，

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

另外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

同样降温的还有烘焙品类  。除未披露融资金额的案例外，区别于开在写字楼
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，西式快餐 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，利于规模化发展，在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足。 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发
。包括林堡堡、咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分  ，此前，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，差异化而受到关注 。餐饮业的2024 ，大家普遍表示，2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，舞莓娘、也拿到了高瓴创投、

3、又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年，小吃、标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化 。以下四大趋势值得关注。规模战之下，

“地方特色”之外，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

比如老韩煸鸡 、已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉
、达到创纪录的49,691家 。获融资的餐饮品牌中 ，茶百道 、汉唐序在内 ，

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