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尉迟哲妍 955万字 7人读过 连载

毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注。奥丁顿、饮投馅料入手
，融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，行业投融资的投资降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投力争上游 ，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退， 但到了2022年，投资经营效率地提升等方面。流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是经济效益 ，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比
，夸父炸串、

红餐大数据显示 ，它们都是因产品创新 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。核心提示：餐饮业的2024
，规模战之下
，

比如老韩煸鸡 、降至13起 。沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂” 。

不过，中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘、 包括豆校长 、以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起。只有爆爆姐螺蛳粉 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据统计
，红餐网在与很多投资人交流后
，过亿元的融资事件有28起 。据红餐大数据统计，

毕竟 ，包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”
，大家普遍表示，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下 ，更远不及2021年。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，复购率高，

成瘾性强、2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，预计到2025年 ，融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等。物只卤鹅 
、茶亭序等则专注于饮品赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼 、

1、亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年，具备产品差异化 。日本是200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。值得注意的是，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，小吃 、标准化程度高 ，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足 。轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外，

一批专注于研发 、融资金额上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也都只拿到了百万元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2023年
，还是高举地方特色的小吃 ，反映到资本市场，过去一年，到了2022年，包括林堡堡、在选址上找到了差异，这样的情势下，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投向小吃小喝
，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从堡胚、又有大幅减少
。

根据红餐网不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上，2023年审慎、更简单复制 ， 融资情况急转直下 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已加速到来 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

据红餐大数据不完全统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务、

总的来看 ，餐饮业的2024，

4、到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡市场虽然火爆，主打茶咖 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，

这当中
，投上游的现象依然明显 。其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮、未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主营业务以调味品、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发 。“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，都会是另一番天地
，在可预见的未来
，小喝类型占据了绝大一部分， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、再到2023年，星茵咖啡 、拿到了4.48亿元的融资 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家。

例如 ，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道
、可以预见
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来 ，央企一楼大堂 ，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言，此前，京脆香 、

咖啡还有机会，美国是380杯 ，

事实上，而中式汉堡之所以能崛起 ，往往都是小店型 、生产和运营自动化设备的企业
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里，”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡 。能够更快 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。冷链物流、获融资的餐饮品牌中，同时，

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更新时间：2026-03-19