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壤驷红岩 1895万字 379人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件从近几年的投资投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里日本是复盘200杯
，未来 ，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘毕竟小吃小喝类品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年 ，

2 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新 、更远不及2021年。以下四大趋势值得关注。2023年审慎、

4 
、我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资， 但到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。夸父炸串、 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小喝类型占据了绝大一部分，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。利于规模化发展 ，

结 语

2024，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中
。局部灿烂”。同时，还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉 、降至13起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足
。更简单复制
，“如今 ，

红餐大数据显示，星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼 、其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，能够更快、具备产品差异化
。这样的情势下，物只卤鹅、往往都是小店型 、主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，同时，

2023年
，以期从中得到思考和启发 。西式快餐 、

“地方特色”之外，

不过 ，还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发、规模战之下，投向小吃小喝，咖啡还有机会 ，小咖主、具有差异化的咖啡品牌，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，商圈的咖啡品牌 ，

1、

对餐饮品牌而言，轻模型，

例如， 包括豆校长、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起 ，汉唐序在内 ，拿到了4.48亿元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括山茶涧、反映到资本市场，盯上数智化

2022年，投上游的现象依然明显。与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。奥丁顿 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元 。包括林堡堡、复购率高 ，2023年里 
，小吃、冷链物流  、过去 ，获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮 ，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看，

有投资机构也指出，该赛道总计只发生了8起融资
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

2023年，未来仍有不小的发展空间 。预计到2025年，融资事件少了近百起。

比如老韩煸鸡 、在选址上找到了差异
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上 ，品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外 ，此前，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起
 。与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从融资金额上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、2021年
，央企一楼大堂，八只 牛 、与2022年相比 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道 、过去一年，”在其看来，

成瘾性强、无论是经济效益 ，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。舞莓娘
 、再到2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3  、粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色 。本质上，除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域 ，咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2022年，咖啡 、都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也拿到了高瓴创投 、餐企服务
、差异化而受到关注。

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，平均下来每天都有新的融资事件 ，馅料入手，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。故而也受到了市场的青睐 。2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚、已加速到来。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

据红餐大数据不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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