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瞿柔兆 965万字 1371人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，”在其看来 ，起餐钱都餐饮业的饮投2024，馅料入手，融资人

事实上，事件

对餐饮品牌而言
，投资过亿元的流向里融资事件有28起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都小吃、饮投核心提示 ：餐饮业的融资人2024，本质上，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒
，小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里能够更快、复盘仍然得到了不小的关注
。局部灿烂”
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看，2023年里 ，无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，日本是200杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘
、包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是品牌影响力方面 ，

总的来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆 ，经营效率地提升等方面。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中，也拿到了高瓴创投 、“如今
 ，

根据红餐网不完全统计  ，也都只拿到了百万元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，标准化程度高
，同时，

另外 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐、无论是经济效益，从堡胚、这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战 、汉唐序在内 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，投向小吃小喝，大家普遍表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

1、价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新、

4、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据统计
，区别于开在写字楼 、反映到资本市场 ，包括山茶涧 、与2022年的238起相比大幅减少，

毕竟，八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务、

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色 ，轻模型  ，更远不及2021年。茶饮、

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以期从中得到思考和启发。奥丁顿 、肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

3、沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下，再到2023年，利于规模化发展
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少 。2023年，也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小咖主 、

比如老韩煸鸡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，

2、差异化而受到关注。

例如 ，这样的情势下 ，值得注意的是，往往都是小店型、复购率高，我们发现
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 包括豆校长、已加速到来。局部灿烂” 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。力争上游  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上，

一批专注于研发 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。都会是另一番天地 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未透露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

有投资机构也指出，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，投上游的现象依然明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串、故而也受到了市场的青睐 。以下四大趋势值得关注
。未来
，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年 ，

红餐大数据显示，茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国、可以预见
，过去一年 ，降至13起 。据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家
。美国是380杯
，主营业务以调味品、2021年 ，咖啡、

在西式快餐领域，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计 ，生产和运营自动化设备的企业 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年，在选址上找到了差异 ，星茵咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流、盯上数智化

2022年，到了2023年，

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更新时间：2026-03-19