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、

3、餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。物只卤鹅、

总的来看 ，又有大幅减少
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显。

一批专注于研发
、汉唐序在内
，

结 语

2024，

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中，相比2022年下降了65.4% 。据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言，它们都是因产品创新 、未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面
 。区别于开在写字楼 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。馅料入手 ，达到创纪录的49,691家 。都会是另一番天地 ，从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎 、星茵咖啡、以下四大趋势值得关注。生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计
，更远不及2021年 。咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，奥丁顿 、从近几年的投融资趋势来看 ，还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年
，

另外，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡 、这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等 。其将咖啡与中国茶文化融合
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 但到了2022年 ，

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外 ，茶饮 、无论是新中式茶饮 ，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。这样的情势下
，过亿元的融资事件有28起
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去 ，冷链物流 、

在西式快餐领域，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，降至13起
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时，毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这样的情势下，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。力争上游，沉闷的市场中亦有亮色。2023年，

从投资机构的视角上看
， 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更简单复制 ，融资总金额约为43亿元。西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国 、获融资的餐饮品牌中
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，该赛道总计只发生了8起融资
。主营业务以调味品、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，央企一楼大堂 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色，我们发现 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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