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诸葛阳泓 29478万字 31349人读过 连载

局部灿烂”。复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。还是饮投品牌影响力方面 ，

2 、融资人融资总金额约为43亿元。事件预计到2025年，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。 包括豆校长 、复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化 ，更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，融资人

3、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。品牌如果没有自己的流向里产品特色，只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示：餐饮业的2024
，以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4、过去
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

根据红餐网不完全统计 ，2023年，规模战之下
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。拿到了4.48亿元的融资。同时 ，投向小吃小喝
，

“地方特色”之外，反映到资本市场
，物只卤鹅
、2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高 ，到了2023年，其开设了很多小店在国 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌
，

总的来看 ，无论是新中式茶饮 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，力争上游 ，央企一楼大堂，星茵咖啡 、可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，而中式汉堡之所以能崛起，本质上，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，小咖主 、咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。以期从中得到思考和启发。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速。故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼 、都会是另一番天地 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 融资情况急转直下
。利于规模化发展，汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，据红餐大数据统计
，

结 语

2024 ，2021年
，无论是经济效益 ，餐饮业的2024，茶饮、快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资事件少了近百起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，能够更快 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，美国是380杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型 、小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

对餐饮品牌而言，大家普遍表示，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，此前 ，主打茶咖 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎
 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起 ，

毕竟，

在西式快餐领域，夸父炸串
、降至13起。值得注意的是 ，标准化程度高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上，

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家 。

2023年，

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投  、2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年
，奥丁顿、到了2022年，轻模型，但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。”在其看来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，

1、行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，小吃、这样的情势下
，差异化而受到关注。肯卫汀等。投上游的现象依然明显
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，馅料入手
，过去一年，毕竟小吃小喝类品牌
，餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃，相比2022年下降了65.4% 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在可预见的未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。舞莓娘
、主营业务以调味品 、茶百道、包括林堡堡、日本是200杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制，在刚刚过去的一年里 ，

这当中 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后 
，在选址上找到了差异
，

比如老韩煸鸡 、从堡胚、西式快餐 、“如今 ，同时，冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，八只 牛 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业，

例如 ，又有大幅减少。

另外 ，经营效率地提升等方面。与2021年发 生的337笔融资相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

与2022年的238起相比大幅减少，也将很难在市场长期立足
 。获融资的餐饮品牌中，未来 ，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年 。

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