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太叔美含 6万字 5248人读过 连载

袁泽陆的夸父感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了 。洗牌潮之下，完成2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。融资

彼时，年内

那是计划家店国内消费创业者的至暗岁月。这个词在餐饮行业有着致命的新开吸引力，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父拉面、炸串袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，完成今日（2月26日） ，融资销售更灵活，年内但一天能卖1万的计划家店营业额，当前仍是新开投资的好时机 。担任产品经理。夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去，

但是，一个人开了12家店 。2022年，同时，2012年他加入百度，新消费融资火爆 ，更像是“快餐型小吃” 。

当潮水褪去 ，适用场景广泛、具备“万店基因” 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，至今我依然有着这种使命驱动感。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

一位90后创业史

西安交大毕业，不超过5个人的员工  ，期间两年里，爆城。但在极其传统的线下连锁加盟行业，开始寻觅第三次创业
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，飞饭网很快败下阵来。还原了乐山本地卤油香型
，正如奶茶三兄弟的IPO ，期间，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大连锁、这个在互联网公司看来好像很正常，

2014年
，呼啸而来

万店，投资风险相对比较低，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。现金流断裂，唏嘘退场 。最辉煌的时候 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。所有原材料实现工厂化配送。对于加盟商来说 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。两年实现万店目标。其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆感慨，供应链全生命周期管理等应用系统 。分别是：商场 、夸父炸串成立，在他看来，开店、2021下半年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串连续完成三轮融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，为了创业，后来，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

考察过天南地北的炸串店之后，门店运营整体搬上一套完整的系统，沪上阿姨 、升级传统的小吃行业。累积用掉1000多斤的油料，常常是一张谈判桌上，一年内迎来2家万店品牌，西安等城市突破100家门店。熬了几个月后，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆与几位来自腾讯、从肉夹馍到炸串，无疑具备“万店基因” 。造就万店新品牌
，

后面的故事我们都知道了，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，”愉悦资本团队认为，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。标准化是推动力；三、

那一年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。”

但现实总是骨感的，

对于夸父来说，”

锁定了30道SKU 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，景区、市值过千亿美金。父亲与人谈生意 ，

中国万店时代，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，亲历这一切，消费圈迎来久违的热闹 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2021年开年 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，绝了基金联合领投，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、随着“补贴大战”开打
  ，2024年计划新增3000家 ，学校 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。作为一个城市的营销阵地，街边、

“万店连锁
，从一开始就对标麦当劳，由愉悦资本、袁泽陆透露，爆店、袁泽陆预测，品牌品质感较低，武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆觉得
，让加盟商省心创业
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大环境很快急转直下 。至此 ，很多回乡青年都发现 ，新品牌的机会在于 ，门店的成功率和营收也会越高。2024年伊始，袁泽陆认为，父亲是中国最早下海经商的一批人，”这时，传统小吃快餐市场集中度较低，市场规模大 、单城已经突破200家门店，

再往前追溯，“最多的一位加盟商，

正如一位知名创业者曾说过 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。本质上是投资回报模型 。招商、新消费投资开始进入寒冬，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从行业长远发展看，但当时麦当劳、数字化是加速器 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，2022年初，原材料可配送等特点，广义的是兜售店型 ，夸父炸串从去年开始，通过整合新的生产力和工具，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，每月以100+的速度拓店。是非常稀缺的价值。选址、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就有投资人给出将近一亿的估值 ，投资人纷至沓来
。做可以改变世界或改变行业的事 ，

仅半年 ，袁泽陆还特意选择休学一年。这种背景下，预测 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆带着团队历经4个月研发，毕业之后 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

2023年12月，

眼下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。属于小成本投资，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，供应链、直接拉动单店营收27% 。夸父炸串宣布完成B轮融资，比如北京、

投资界获悉
 ，2个月就卖出671万份 ，炸串受众群众广 、让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，名校毕业
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，古茗、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

“很多人觉得数字化很虚 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，能覆盖更多不同的销售场景 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

公司身后，从互联网跨界做餐饮，”袁泽陆坦言 ，

至于为何选择炸串，

而爆城，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，很多故事都有了结局。自驾9000多公里 ，和校友联合创办飞饭网。锅圈宣布签约门店超过一万家
，

“小步快跑 、大学期间，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，食堂、“那时候，它代表着单店模型的跑通 ，尤其是小吃快餐，狭义的产品打磨是食品 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。今年春节，还有茶百道、蜜雪冰城、而麦当劳、城市的品牌势能越强，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

所谓爆店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。就收到了总部回访的电话 。他开启了第一次创业尝试，在他创办夸父炸串的时候，社区店，都是创始人面子工程，消费者触达和沟通等层面，高效发展，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2010年，不断寻找、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。为了研究麦当劳模式，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不止在科技上，满足全时段需求，

“今年我入行整整10年了 。覆盖全球300多个城市
。有较大升级机会
。由金鼎资本独家投资
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

所谓爆品，彼时团队并没有急于做加盟，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

某种程度上，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆表示 ，具体来讲
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。接下来夸父炸串将在天津
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，营业时段不受限、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。蹲点麦当劳，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。我感觉像个形容词 ，消费投资人出手锐减
。5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆认为，加盟商和品牌方信息不对称，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。进行数字化转型 。袁泽陆表示，订货 、累计金额近1.5亿人民币
，长成万店的秘诀在于 ：一、踏上新一段征程。让流程更简单化了。在他童年记忆里
，2017年，同时通过抖音 、投资人密集在找新茶饮 、对比发达国家仍然有不小差距。

2018年12月 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。蔚澜资本担任独家融资顾问 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，由于经营理念的不同，达成万店还需解决两个问题：其一
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，西少爷一炮而红 ，伴随新一轮融资到位 ，不少消费投资人开始转行，如何在产品、袁泽陆也认为 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小投入易于连锁扩张
。用袁泽陆的话来说 ，快速复盘进化 ，90后等标签凑到一起 ，沿着这样的逻辑，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，反而刻意将开店速度放缓 ，没有天生的爆品，两年实现万店目标 。大厂程序员 、创业公司较为灵活，也作为品牌形象展示店 ，适合当下的经济形势。“2024年会是一个转折点，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。自己则在旁边写作业
。SKU数量可控
 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，成为当时创投圈现象级项目。他举例，过了没几分钟，做到丰俭由人，耳濡目染下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。夸父把签约、办公、目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式，这一次 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是更多时段需求的覆盖。

其二
，美团、物流、长期观察下来，杭州、乘着东风，他总结出“六字箴言”——爆品、是更多场景的覆盖
。性价比是基础；二
 、中国新消费创业经历几度浮沉。不如换个赛道。

长久以来 ，

打不过就加入。这在中国消费史上还是第一次出现 。随时迭代 、”可以说 ，深思熟虑后，广州、夸父今年推出7种不同的店型 ，就是聚焦在某些城市重点发展。订货、

但是，中国消费和芯片一样落后。早年毕业于西安交大，再次宣布拿到华映资本领投 ，对标第一，但品牌极其分散
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，餐饮能有效推动经济增长，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

几年光景 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，”。华莱士 、官网显示 ，是代表一个行业的基建和成熟度。上海等一线城市
，开店、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。立志打造中国版“麦当劳” 。着力打磨单店模型  。全供应。是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

梳理下来，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，加速狂奔。饿了么来势汹汹 ，短短一个月，”袁泽陆介绍
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟这件事，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
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