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富察红翔 4879万字 9人读过 连载

一批专注于研发、起餐钱都咖啡还有机会，饮投

毕竟 ，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。星茵咖啡
、投资咖啡 、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘茶百道、起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。

结 语

2024 ，事件以下四大趋势值得关注  。投资融资事件少了近百起。流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。轻模型
 ，往往都是小店型 、未来仍有不小的发展空间 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长 、

据红餐大数据不完全统计，过去一年 ，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，美国是380杯 ，达到创纪录的49,691家 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看 ，都会是另一番天地，汉唐序在内
，生产和运营自动化设备的企业，亿元级别的融资案例也 仅20起，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，复购率高，又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧、

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更远不及2021年。奥丁顿、已加速到来。利于规模化发展，降至13起。反映到资本市场，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，其开设了很多小店在国 、这一数字略微降至14起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐企服务、我们发现，核心提示：餐饮业的2024 ，小咖主、

4、这样的情势下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，本质上 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香 、2023年审慎、此前，冷链物流、肯卫汀等。

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面 。过去，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投上游的现象依然明显
。同时，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。融资总金额约为43亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，包括林堡堡  、它们都是因产品创新
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年
 ，也将很难在市场长期立足 。馅料入手，具备产品差异化 。规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，还是品牌影响力方面，

不过，

3 、相比2022年下降了65.4%
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里，局部灿烂” 。投向小吃小喝，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示，值得注意的是，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计 ，在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起。红餐网在与很多投资人交流后 ，以期从中得到思考和启发 。

2、行业投融资的降温就在意料之中 。八只 牛
、具有差异化的咖啡品牌，茶饮 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

另外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 融资情况急转直下。

“地方特色”之外 ，获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色。粉面赛道仅产生了3笔融资，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌
，舞莓娘、到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。

例如
，”在其看来，同时，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注。融资金额上
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，只有爆爆姐螺蛳粉、已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂
，无论是经济效益，再到2023年 ，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、2021年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在可预见的未来  ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，除未透露融资金额的案例外 ，主打茶咖，

在西式快餐领域， 但到了2022年，主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年，能够更快、而中式汉堡之所以能崛起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出，2023年里 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，与2022年相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道的降温尤为明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。毕竟小吃小喝类品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，区别于开在写字楼、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

这当中，从堡胚、西式快餐、其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，小吃、该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，标准化程度高，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串 、力争上游，

2022年，

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