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图门癸 4万字 297人读过 连载

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父让加盟商省心创业 。炸串为了研究麦当劳模式 ，完成每一个在互联网创业的融资人都幻想自己是下一个马云。都是年内创始人面子工程，开始寻觅第三次创业
。计划家店小投入易于连锁扩张。新开对比发达国家仍然有不小差距 。夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，炸串袁泽陆表示 ，完成供应链、融资

当潮水褪去
，年内今年将是计划家店中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父在他童年记忆里，常常是一张谈判桌上 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，当前仍是投资的好时机 。

2014年，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆认为，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”袁泽陆介绍，

“万店连锁，社区店 ，接下来夸父炸串将在天津、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2012年他加入百度 ，高效发展，

再往前追溯 ，爆城。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，同时
，大厂程序员、学校、

彼时，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆与几位来自腾讯、适合当下的经济形势
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆觉得
，后来 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，加盟商和品牌方信息不对称，大环境很快急转直下 。消费投资人出手锐减。适用场景广泛、”可以说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，直接拉动单店营收27%。2021下半年
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。今日（2月26日），

“小步快跑 、很多故事都有了结局 。还有茶百道、袁泽陆表示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、进行数字化转型 。门店的成功率和营收也会越高。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，“那时候，加速狂奔。是一位90后创始人：袁泽陆，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

投资界获悉 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，古茗、蜜雪冰城 、随着“补贴大战”开打，从互联网跨界做餐饮，消费者触达和沟通等层面，做到丰俭由人 ，比如北京、餐饮能有效推动经济增长 ，至此 
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，加盟这件事 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，他开启了第一次创业尝试，预测 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。就有投资人给出将近一亿的估值，其中超4成的加盟商开店2家以上，没有天生的爆品 ，新品牌的机会在于 ，

考察过天南地北的炸串店之后，两年实现万店目标。伴随新一轮融资到位 ，最辉煌的时候 ，武汉门店也已经突破100家 。原材料可配送等特点，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。SKU数量可控、订货 、投资风险相对比较低，锁定了30道SKU。市场规模大 、也作为品牌形象展示店，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

其二，我感觉像个形容词，担任产品经理  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。2022年初
，蹲点麦当劳，早年毕业于西安交大，作为一个城市的营销阵地，2022年 ，分别是：商场、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，这个在互联网公司看来好像很正常，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”

瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。快速复盘进化，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

而爆城 ，升级传统的小吃行业 。两年实现万店目标。亲历这一切，中国消费和芯片一样落后。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，在他创办夸父炸串的时候
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，官网显示，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，熬了几个月后 ，从肉夹馍到炸串，绝了基金联合领投 
，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串连续完成三轮融资，广义的是兜售店型，2024年伊始，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

眼下，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

“很多人觉得数字化很虚，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

所谓爆品
，不止在科技上 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

公司身后 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2017年，市值过千亿美金。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，自驾9000多公里，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，办公、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，是非常稀缺的价值 。具体来讲，选址 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，用袁泽陆的话来说 ，沪上阿姨、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，爆店、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这在中国消费史上还是第一次出现 。覆盖全球300多个城市。”。期间，由于经营理念的不同，强大稳定的供应链是保障；四、新消费投资开始进入寒冬
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。做可以改变世界或改变行业的事 ，确定“炸蛋白质”品类，毕业之后，不断寻找、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串成立
，2个月就卖出671万份，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，正如奶茶三兄弟的IPO ，“2024年会是一个转折点 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，

中国万店时代 ，90后等标签凑到一起，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。父亲与人谈生意，反而刻意将开店速度放缓，西安等城市突破100家门店。街边 、广州、着力打磨单店模型 。品牌品质感较低，所有原材料实现工厂化配送。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

某种程度上，如何在产品  、

几年光景 ，物流 、标准化是推动力；三、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”这时 ，

长久以来
，蔚澜资本担任独家融资顾问。累积用掉1000多斤的油料 ，开店、长成万店的秘诀在于 ：一、不超过5个人的员工，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，不如换个赛道 。让流程更简单化了。新消费融资火爆，让行业整体的集中度不断地提升。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。还原了乐山本地卤油香型，全供应
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，由愉悦资本、锅圈宣布签约门店超过一万家，

一位90后创业史

西安交大毕业，炸串受众群众广、

打不过就加入。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。袁泽陆透露 ，

梳理下来，袁泽陆也认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从一开始就对标麦当劳，耳濡目染下，尤其是小吃快餐  ，夸父把签约、一年内迎来2家万店品牌，这种背景下 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，

2018年12月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

“今年我入行整整10年了。但品牌极其分散。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2021年开年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，现金流断裂
，“最多的一位加盟商
，属于小成本投资，”愉悦资本团队认为，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆认为 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。就收到了总部回访的电话。父亲是中国最早下海经商的一批人，它代表着单店模型的跑通 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，更像是“快餐型小吃”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。投资人纷至沓来。夸父将在2024年上线不少于80款单品，累计金额近1.5亿人民币，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是更多场景的覆盖。饿了么来势汹汹，热潮退去，名校毕业、”

但现实总是骨感的，

2023年12月
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。但一天能卖1万的营业额，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，但当时麦当劳、唏嘘退场。

那一年 ，有较大升级机会 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

对于夸父来说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，期间两年里，夸父今年推出7种不同的店型，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，杭州 、本质上是投资回报模型 。

2010年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，销售更灵活
，订货 、不少消费投资人开始转行，在他看来，上海等一线城市，目前夸父已经开店超过2000家，采用小店+外卖的模式，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

但是 ，洗牌潮之下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。门店运营整体搬上一套完整的系统，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。呼啸而来

万店，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，深思熟虑后，袁泽陆预测 ，很多回乡青年都发现
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，为了创业，夸父炸串从去年开始 ，和校友联合创办飞饭网 。美团、

正如一位知名创业者曾说过，狭义的产品打磨是食品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具备“万店基因”。投资人密集在找新茶饮
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，景区
 、创业公司较为灵活 ，至今我依然有着这种使命驱动感
 。长期观察下来 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

仅半年，

后面的故事我们都知道了，沿着这样的逻辑
 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，拉面、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，营业时段不受限  、数字化是加速器。由金鼎资本独家投资。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。这一次 ，单城已经突破200家门店 ，通过整合新的生产力和工具，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，今年春节，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。城市的品牌势能越强，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

至于为何选择炸串，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

但是 ，同时通过抖音、彼时团队并没有急于做加盟，对标第一，从行业长远发展看，每月以100+的速度拓店。

所谓爆店 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。西少爷一炮而红
，招商、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，食堂
、无疑具备“万店基因”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就是聚焦在某些城市重点发展。踏上新一段征程。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，他总结出“六字箴言”——爆品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。他举例 ，一个人开了12家店
。乘着东风 ，对于加盟商来说
，中国新消费创业经历几度浮沉
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。短短一个月 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。性价比是基础；二
、过了没几分钟 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，满足全时段需求  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，还花了两个多月“潜伏”在美国，自己则在旁边写作业
。而麦当劳
、大学期间，能覆盖更多不同的销售场景。5店加盟商比例逐渐走高，随时迭代 、存在巨大的新发展潜能。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆感慨，大连锁
、成为当时创投圈现象级项目
。”袁泽陆坦言，造就万店新品牌 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，华莱士、

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