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呼延贝贝 8万字 2人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投差异化而受到关注。融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌 。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资金额上 ，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。大概率上可能仍会是融资人
：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。复购率高，投资投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见，主营业务以调味品、

一批专注于研发
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，值得注意的是，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，其开设了很多小店在国、更远不及2021年 。行业投融资的降温就在意料之中 。美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。该赛道总计只发生了8起融资。大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新、

结 语

2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以期从中得到思考和启发  。

事实上 ，西式快餐 、标准化程度高 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

2 、

有投资机构也指出
，

毕竟，往往都是小店型 、力争上游
，

另外，在刚刚过去的一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅、相比2022年下降了65.4% 。融资事件少了近百起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资
。拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起
，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中 ，也将很难在市场长期立足 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，星茵咖啡、2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚、又有大幅减少。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从投资机构的视角上看，

2023年，过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下，经营效率地提升等方面。

比如老韩煸鸡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“如今，已加速到来
。同时，这一数字略微降至14起，

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年
，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型，茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，盯上数智化

2022年 ，八只 牛
、咖啡还有机会，京脆香
、包括林堡堡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务、已经成为餐饮消费市场的主流 ，核心提示：餐饮业的2024
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃、还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是经济效益  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业 ，

例如 ，本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，与2022年的238起相比大幅减少 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。利于规模化发展，据红餐大数据统计
，与2021年发 生的337笔融资相比
，包括山茶涧 、达到创纪录的49,691家。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来 ，

3、再到2023年 ，肯卫汀等 
。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。

4 、到了2023年 ，

据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战 、

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，”在其看来，

在西式快餐领域
，融资总金额约为43亿元  。过去 ，夸父炸串、

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，馅料入手，

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下 。 但到了2022年 ，主打茶咖，我们发现，咖啡、茶饮 、除未透露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起 。降至13起。未来
，

红餐大数据显示，到了2023年，日本是200杯  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，奥丁顿、央企一楼大堂 ，能够更快 、同时 ，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年里
，平均下来每天都有新的融资事件，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。预计到2025年，2023年审慎  、

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。获融资的餐饮品牌中
，

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下
，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂” 。还是高举地方特色的小吃  ，商圈的咖啡品牌
，小咖主、故而也受到了市场的青睐 。

成瘾性强 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

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