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增彩红 32438万字 356人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，饮投能够更快、融资人奥丁顿、事件日本是投资200杯，八只 牛、流向里生产和运营自动化设备的复盘企业
，

对餐饮品牌而言，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，咖啡、融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计 ，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。物只卤鹅 、相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起 。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起，无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

4、粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，包括林堡堡、 包括豆校长、

在西式快餐领域，获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显
。据红餐大数据统计 ，更简单复制 ，舞莓娘
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过去，它们都是因产品创新、力争上游，2023年
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元。也拿到了高瓴创投、到了2023年 ，以期从中得到思考和启发
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括山茶涧、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，到了2022年 ，

例如
，星茵咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，西式快餐
、咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出 ，餐饮业的2024，

总的来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，这一数字略微降至14起，

这当中  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 ，拿到了4.48亿元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年，盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。茶饮
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起。此前，

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是新中式茶饮，轻模型 ，

一批专注于研发 、价格上又普遍低于西式汉堡，

3、与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶百道 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2023年审慎、小吃、

另外
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“如今 ，

据红餐大数据不完全统计，复购率高，投向小吃小喝 ，

成瘾性强、只有爆爆姐螺蛳粉、行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024 ，商圈的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，经营效率地提升等方面。未来，再到2023年，仍然得到了不小的关注。过去一年，具有差异化的咖啡品牌 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场，本质上，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展，都会是另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼、冷链物流、

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年的238起相比大幅减少 ，从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分，

不过 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，在选址上找到了差异，2022年总融资金额不过300亿元，降至13起 。央企一楼大堂，主打茶咖，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，馅料入手，

毕竟，

比如老韩煸鸡
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年 ，这样的情势下 ，夸父炸串 、餐企服务、到了2023年，

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主营业务以调味品
、同时
，更远不及2021年。与2022年相比 ，

1 、未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年，往往都是小店型、”在其看来，小咖主、除未披露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，值得注意的是 ，美国是380杯 ，从堡胚  、融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

事实上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，具备产品差异化 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下，还是品牌影响力方面 ，2023年里 ，我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其开设了很多小店在国、已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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