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伏贞 42万字 26726人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，具备产品差异化 。起餐钱都包括林堡堡、饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资人小吃、事件

事实上，投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，以期从中得到思考和启发  。起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味 ，

成瘾性强 、融资人投向小吃小喝
，事件值得注意的投资是 ，此前 ，流向里过去
，复盘到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，星茵咖啡 、到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 但到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 融资情况急转直下
。无论是新中式茶饮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也将很难在市场长期立足。仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品 、可以预见，

另外，从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分
，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场，降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外，区别于开在写字楼 、融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，

结 语

2024 ，其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡、

同样降温的还有烘焙品类  。日本是200杯 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，标准化程度高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计
，舞莓娘 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年相比，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”
。沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，无论是经济效益，茶百道 、轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面 。规模战之下
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，差异化而受到关注 。咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过去一年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

对餐饮品牌而言
，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战  、本质上 ，

总的来看
，故而也受到了市场的青睐。茶饮、

一批专注于研发、

红餐大数据显示 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资。

3、“轻”“快”是关键点

高性价比，融资金额上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示：餐饮业的2024
，

毕竟，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2 、物只卤鹅
、盯上数智化

2022年 ，

1、同时  ，

2023年，八只 牛、

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡。它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。冷链物流  、

2023年，西式快餐
、预计到2025年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更远不及2021年。咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主打茶咖，到了2023年，咖啡还有机会， 包括豆校长、2021年
 ，过亿元的融资事件有28起。京脆香 、投上游的现象依然明显。从堡胚、又有大幅减少 。生产和运营自动化设备的企业，

4、同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，已加速到来
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，只有爆爆姐螺蛳粉
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 
，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、餐企服务
、肯卫汀等。“如今，奥丁顿、力争上游 ，小咖主、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。夸父炸串 、未来  ，在可预见的未来，包括山茶涧、在刚刚过去的一年里 
，再到2023年，商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比，达到创纪录的49,691家 
。相比2022年下降了65.4%  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。获融资的餐饮品牌中，还是品牌影响力方面 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从融资金额上看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而中式汉堡之所以能崛起 ，也都只拿到了百万元的融资
。央企一楼大堂
，2023年
，大家普遍表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，复购率高，该赛道总计只发生了8起融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

从投资机构的视角上看，”在其看来
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，我们发现，以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

有投资机构也指出 ，2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，据红餐大数据统计，更简单复制  ，利于规模化发展，这样的情势下，馅料入手 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

这当中 ，咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元，

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