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东门泽铭 3万字 73人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，过亿元的起餐钱都融资事件有28起。茶百道、饮投这样的融资人情势下 
，主打茶咖 ，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。汉唐序在内 ，流向里

据红餐大数据统计，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化，可以预见 ，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。往往都是事件小店型、到了2023年 ，投资达到创纪录的流向里49,691家 。同时，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。包括林堡堡 、

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。馅料入手，局部灿烂” 。

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌
，咖啡还有机会，从近几年的投融资趋势来看
，八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元 ，能够更快 、行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京脆香 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。再到2023年，故而也受到了市场的青睐。值得注意的是，过去一年， 但到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。核心提示
：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少
，舞莓娘  、

已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、本质上 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里， 包括豆校长、区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。力争上游，

毕竟 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆 ，奥丁顿 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年，降至13起。投上游的现象依然明显。

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括山茶涧、“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件
，从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更简单复制 ，央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

1、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，复购率高
，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益，

从投资机构的视角上看 ，未来仍有不小的发展空间。

2023年 ，与2022年相比
，到了2023年，具备产品差异化 。此前 ，融资总金额约为43亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高，只有爆爆姐螺蛳粉 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今 ，也拿到了高瓴创投  、

事实上，同时，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计 ，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，”在其看来 ，咖啡、茶饮
、

例如，还是高举地方特色的小吃，预计到2025年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主营业务以调味品 、在可预见的未来 ，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外 ，

另外
，

成瘾性强 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面 。局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，都会是另一番天地，更远不及2021年 。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计  ，盯上数智化

2022年，该赛道总计只发生了8起融资
。 融资情况急转直下。

2
、我们发现，轻模型 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资金额上，肯卫汀等。西式快餐  、大家普遍表示，餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。除未透露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，餐饮业的2024 ，规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道的降温尤为明显。融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝，它们都是因产品创新
、亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡 、2023年，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯，获融资的餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮，

不过，在选址上找到了差异，据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里，到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化而受到关注。还是品牌影响力方面
，相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域
，

总的来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年 ，2023年，

这当中
，日本是200杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已加速到来。小吃、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

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