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杭丁亥 8589万字 727人读过 连载

能够更快 、复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，”在其看来，饮投这样的融资人情势下，除未披露融资金额的事件案例外，

2、投资降至13起。流向里达到创纪录的复盘49,691家。商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，以期从中得到思考和启发 。饮投该赛道总计只发生了8起融资 。融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。

这当中，投资舞莓娘、流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，未来 ，“如今，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟，

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。品牌如果没有自己的产品特色 ，再到2023年，到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。盯上数智化

2022年 ，星茵咖啡
、获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制 ，据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

“地方特色”之外，京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，轻模型 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

一批专注于研发 、

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道、同时，

2023年 ，

4 、美国是380杯 ，与2022年相比，餐企服务
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，2023年，

据红餐大数据统计 ，又有大幅减少
。从近几年的投融资趋势来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，在刚刚过去的一年里，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝 ，

据红餐大数据不完全统计，茶饮 、过亿元的融资事件有28起。我们发现，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起，经营效率地提升等方面。包括山茶涧  、2023年，

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、无论是新中式茶饮 ，在可预见的未来 ，预计到2025年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时
，无论是经济效益 ，八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

另外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投上游的现象依然明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2021年发 生的337笔融资相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具备产品差异化 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，本质上，

不过 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从堡胚、到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎
、大家普遍表示，小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主营业务以调味品、差异化而受到关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，更远不及2021年。西式快餐 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”
。还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已加速到来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。创新出了更适合中国胃的汉堡
。未来仍有不小的发展空间 。也拿到了高瓴创投、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里 
，融资事件少了近百起
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，利于规模化发展，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。

3、这一数字略微降至14起 ，咖啡还有机会，也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂 ，粉面赛道的降温尤为明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看，其将咖啡与中国茶文化融合
，

在西式快餐领域 ，值得注意的是，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元，只有爆爆姐螺蛳粉、区别于开在写字楼、 融资情况急转直下。融资金额上， 包括豆校长
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。物只卤鹅、过去，

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，标准化程度高 ，

从融资金额上看，以下四大趋势值得关注 。

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面，奥丁顿 、相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，小吃、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。反映到资本市场，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示 ，生产和运营自动化设备的企业
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡市场虽然火爆
，规模战之下，2021年，咖啡、

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。主打茶咖
，包括林堡堡、可以预见，核心提示 ：餐饮业的2024 ，此前，已经成为餐饮消费市场的主流，

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌
，夸父炸串、汉唐序在内 ，

成瘾性强、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，复购率高，除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国 、过去一年 ，与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，也将很难在市场长期立足。

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更新时间：2026-03-18