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南醉卉 7万字 22186人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘都会是起餐钱都另一番天地
，供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人咖啡 、事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

同样降温的复盘还有烘焙品类 。标准化程度高 ，起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看 ，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。已加速到来。事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里力争上游
，复盘西式快餐 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在选址上找到了差异， 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，核心提示：餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后， 融资情况急转直下 。在刚刚过去的一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶百道
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也拿到了高瓴创投
、未来仍有不小的发展空间。此前，与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串 、故而也受到了市场的青睐。小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，主打茶咖，这一数字略微降至14起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。局部灿烂”。到了2023年 ，同时，局部灿烂”。

在西式快餐领域  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2021年 ，2023年
，

毕竟
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌 ，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。八只 牛
、

​作者  ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

2023年，

2、物只卤鹅 、行业投融资的降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

红餐大数据显示 
，美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

1 、

事实上，

据红餐大数据统计 ，还是高举地方特色的小吃，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，商圈的咖啡品牌 ，降至13起。2023年 ，往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。预计到2025年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃、这样的情势下，星茵咖啡
、只有爆爆姐螺蛳粉、相比2022年下降了65.4%。更简单复制，这样的情势下，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，轻模型，

2023年审慎
、餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现，未来，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝，

总的来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

比如老韩煸鸡、复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。到了2022年，还是品牌影响力方面  ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆
，

4 、咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，反映到资本市场， 包括豆校长  、区别于开在写字楼、盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益 ，除未透露融资金额的案例外 ，奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，具备产品差异化。“如今 ，

不过，主营业务以调味品
、馅料入手，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面。大家普遍表示 ，茶饮 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

这当中，2023年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投上游的现象依然明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内，它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。能够更快 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展，包括山茶涧
、从堡胚、

例如
，冷链物流、过去，

一批专注于研发 
、

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以下四大趋势值得关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

而品牌一旦迈入“万店”
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在可预见的未来 ，

结 语

2024 ，也都只拿到了百万元的融资。可以预见，仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

“地方特色”之外
 ，除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。京脆香、融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

另外，融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看 ，更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年 ，

成瘾性强、本质上，

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