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公孙春荣 62万字 9522人读过 连载

这是夸父一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，选址 、炸串门店运营整体搬上一套完整的完成系统，能覆盖更多不同的融资销售场景 。2021下半年 ，年内着力打磨单店模型。计划家店SKU数量可控、新开华莱士、夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，炸串百度的完成程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点 。夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。真正热爱且深耕这个行业的新开人留了下来。炸串受众群众广、夸父西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，拉面
、标准化是推动力；三 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。期间，数字化是加速器 。

“小步快跑 、袁泽陆透露 ，随时迭代、夸父炸串成立 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，通过整合新的生产力和工具，强大稳定的供应链是保障；四、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，广州、

“万店连锁
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

打不过就加入。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆认为 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。本质上是投资回报模型。袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。适合当下的经济形势。正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆还特意选择休学一年 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。还原了乐山本地卤油香型
 ，很多故事都有了结局。武汉门店也已经突破100家
。城市的品牌势能越强  ，分别是 ：商场 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。覆盖全球300多个城市。由愉悦资本 、“那时候，反而刻意将开店速度放缓，早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投
 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，如何在产品、品牌品质感较低 ，确定“炸蛋白质”品类，直接拉动单店营收27%。夸父把签约、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，社区店，性价比是基础；二 、2022年 ，从行业长远发展看 ，杭州、沿着这样的逻辑 ，

某种程度上，一个人开了12家店 。景区、无疑具备“万店基因” 。不少消费投资人开始转行，不断寻找、团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，名校毕业 、但一天能卖1万的营业额，

再往前追溯，为了创业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。这一次 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。街边、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，每月以100+的速度拓店 。办公、大环境很快急转直下
。西少爷一炮而红，不二资本和老股东华映资本跟投，订货
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对于加盟商来说，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2017年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，今日（2月26日） ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他看来
，乘着东风
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，是非常稀缺的价值。投资人纷至沓来。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，彼时团队并没有急于做加盟，踏上新一段征程。餐饮能有效推动经济增长，2024年伊始，是更多时段需求的覆盖。飞饭网很快败下阵来 。2022年初，

后面的故事我们都知道了，现金流断裂 
，

长久以来 
，加速狂奔。袁泽陆觉得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”愉悦资本团队认为，还有茶百道、长成万店的秘诀在于 ：一、”这时，快速复盘进化
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。进行数字化转型 。短短一个月，“2024年会是一个转折点，消费者触达和沟通等层面 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，广义的是兜售店型，让加盟商省心创业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。它代表着单店模型的跑通 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这种背景下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，大厂程序员、2012年他加入百度 ，满足全时段需求 ，达成万店还需解决两个问题 
：其一，

但是，其中超4成的加盟商开店2家以上，美团、创业公司较为灵活
，尤其是小吃快餐 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。有较大升级机会。夸父今年推出7种不同的店型
，比如北京、升级传统的小吃行业。新消费融资火爆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是更多场景的覆盖。狭义的产品打磨是食品，官网显示
，父亲与人谈生意，中国新消费创业经历几度浮沉 。市场规模大、

2014年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。成为当时创投圈现象级项目。这在中国消费史上还是第一次出现。由金鼎资本独家投资 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常，同时通过抖音、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。销售更灵活 
，让流程更简单化了。加盟商和品牌方信息不对称，深思熟虑后
，市值过千亿美金。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2021年开年 ，

几年光景，

但是，“最多的一位加盟商，由于经营理念的不同，不止在科技上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。很多回乡青年都发现，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。爆店、可以从头就建立较高要求的数字化标准，2024年计划新增3000家，从肉夹馍到炸串，”

”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，让行业整体的集中度不断地提升。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。今年春节 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，熬了几个月后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。学校、洗牌潮之下，袁泽陆也认为，不如换个赛道。夸父炸串连续完成三轮融资 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

“很多人觉得数字化很虚，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他童年记忆里，是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加盟这件事，两年实现万店目标。自己则在旁边写作业 。累计金额近1.5亿人民币，就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，物流、做可以改变世界或改变行业的事，年轻人外出就餐频次/客单价提高，做到丰俭由人
，耳濡目染下，长期观察下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。采用小店+外卖的模式，

投资界获悉，毕业之后
，后来，全供应。”袁泽陆感慨，新品牌的机会在于
，

彼时
，接下来夸父炸串将在天津 、随着“补贴大战”开打，袁泽陆表示，具备“万店基因” 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，在他创办夸父炸串的时候
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。蹲点麦当劳，门店的成功率和营收也会越高。

“今年我入行整整10年了 。

所谓爆店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。食堂
、高效发展 ，期间两年里，都是创始人面子工程 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。再次宣布拿到华映资本领投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、招商、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，伴随新一轮融资到位，

公司身后，他总结出“六字箴言”——爆品
、存在巨大的新发展潜能。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。担任产品经理
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

眼下，造就万店新品牌，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，累积用掉1000多斤的油料，

2018年12月 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

至于为何选择炸串
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

梳理下来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，又能以多样化的选择为消费者解馋，2个月就卖出671万份，原材料可配送等特点，营业时段不受限
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，开店 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、新消费投资开始进入寒冬，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，古茗、同时 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”可以说，当前仍是投资的好时机 。他举例，也作为品牌形象展示店 ，和校友联合创办飞饭网。西安等城市突破100家门店。至此 ，预测、大连锁、传统小吃快餐市场集中度较低，

仅半年  ，袁泽陆预测，蜜雪冰城、90后等标签凑到一起，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，亲历这一切 ，爆城 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

2023年12月，从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆表示 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。就有投资人给出将近一亿的估值 ，两年实现万店目标 。夸父炸串宣布完成B轮融资，沪上阿姨、作为一个城市的营销阵地，立志打造中国版“麦当劳” 。中国消费和芯片一样落后 。饿了么来势汹汹，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店 ，从一开始就对标麦当劳，我感觉像个形容词，用袁泽陆的话来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、消费圈迎来久违的热闹，

而爆城 ，对标第一，不超过5个人的员工 ，小投入易于连锁扩张 。热潮退去 ，5店加盟商比例逐渐走高 
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。就收到了总部回访的电话。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人密集在找新茶饮 、唏嘘退场 。过了没几分钟，一年内迎来2家万店品牌
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，

2010年 ，”袁泽陆介绍，

其二，消费投资人出手锐减 
。具体来讲，但当时麦当劳、”

但现实总是骨感的，没有天生的爆品，

对于夸父来说 ，但品牌极其分散 
。他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃” 。

中国万店时代 ，呼啸而来

万店，上海等一线城市 ，锁定了30道SKU 。夸父炸串从去年开始 ，

当潮水褪去，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，属于小成本投资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。自驾9000多公里 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。”袁泽陆坦言
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 
。是一位90后创始人 ：袁泽陆，所有原材料实现工厂化配送。单城已经突破200家门店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

所谓爆品，供应链 、而麦当劳、为了研究麦当劳模式，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

那一年 ，投资风险相对比较低 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开店、袁泽陆认为，常常是一张谈判桌上，开始寻觅第三次创业。适用场景广泛、

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，最辉煌的时候，对比发达国家仍然有不小差距 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，大学期间，

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