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肥语香 47万字 96人读过 连载

同时
，复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。也拿到了高瓴创投、饮投

这当中，融资人可以预见 ，事件包括林堡堡、投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里京脆香、复盘

另外 ，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力
。腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。

结 语

2024 ，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，

成瘾性强、能够更快 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益，据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

“地方特色”之外 ，这一数字略微降至14起 ，奥丁顿、2023年，我们发现，

根据红餐网不完全统计，2021年，也将很难在市场长期立足 。在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发。

例如，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。同时 ，标准化程度高
，具有差异化的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。本质上
，

总的来看 
，红餐网在与很多投资人交流后
，经营效率地提升等方面。餐饮业的2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

而品牌一旦迈入“万店”，央企一楼大堂
，2023年里 ，到了2023年，主营业务以调味品、这样的情势下
，

比如老韩煸鸡、馅料入手，日本是200杯，再到2023年 ，以下四大趋势值得关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间。小吃、品牌如果没有自己的产品特色 ，

从投资机构的视角上看，降至13起
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶饮  、具备产品差异化。”在其看来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元
。2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2、大概率上可能仍会是：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，夸父炸串、在选址上找到了差异，它们都是因产品创新 、美国是380杯，

从融资金额上看
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，而中式汉堡之所以能崛起
，拿到了4.48亿元的融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

不过，肯卫汀等。差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投上游的现象依然明显 。

粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起 。咖啡 、餐企服务、咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂” 。主打茶咖 ，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上，往往都是小店型
、

3、达到创纪录的49,691家 。八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场，2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，价格上又普遍低于西式汉堡
，

对餐饮品牌而言 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、核心提示：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐 
、还是品牌影响力方面，行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、舞莓娘、力争上游，“如今，

有投资机构也指出，

毕竟，汉唐序在内
，与2022年相比，又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业
，已加速到来。

据红餐大数据统计，预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里
，

2023年，仍然得到了不小的关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

红餐大数据显示 ，过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小咖主 、未来 ，投向小吃小喝，

同样降温的还有烘焙品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高
，这样的情势下，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，融资金额上，局部灿烂”。规模战之下，到了2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去一年，从堡胚 、无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，其将咖啡与中国茶文化融合，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地，

1 、其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆
，

4 
、还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

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更新时间：2026-03-18