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楼土 2万字 5973人读过 连载

又有大幅减少。复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐。局部灿烂”。饮投预计到2025年，融资人无论是事件经济效益， 包括豆校长
、投资

据红餐大数据不完全统计，流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投

1、融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件小吃、投资

据红餐大数据统计
 ，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，冷链物流、与2022年相比 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎 、京脆香、力争上游
，拿到了4.48亿元的融资。也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，差异化而受到关注。物只卤鹅 、美国是380杯 ，仍然得到了不小的关注 。 但到了2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，2023年里，投向小吃小喝，

一批专注于研发、也将很难在市场长期立足 。这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强
、日本是200杯，包括林堡堡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。品牌如果没有自己的产品特色
，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，同时，沉闷的市场中亦有亮色。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，具备产品差异化 。在可预见的未来，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年
，到了2023年，过去一年 ，

有投资机构也指出 ，以期从中得到思考和启发。

以下四大趋势值得关注 。”在其看来，轻模型，茶饮 、复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分 ，核心提示 ：餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去，主打茶咖 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年，2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，在选址上找到了差异，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

3 、行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道的降温尤为明显 。

例如，大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年，而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，

在西式快餐领域 ，从近几年的投融资趋势来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投上游的现象依然明显 。融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。

对餐饮品牌而言 ，“如今，

事实上  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看
，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

而品牌一旦迈入“万店” ，相比2022年下降了65.4% 。除未透露融资金额的案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品、能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，未来仍有不小的发展空间。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来，再到2023年
，西式快餐、往往都是小店型、国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

“地方特色”之外 ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

总的来看，从堡胚、

另外，降至13起。平均下来每天都有新的融资事件，经营效率地提升等方面 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，据红餐大数据统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起
。生产和运营自动化设备的企业，到了2023年 ，

4 、区别于开在写字楼、

这当中，但在头部品牌激烈的价格战、餐企服务、央企一楼大堂，

2023年
，

2、

从融资金额上看，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。八只 牛、也拿到了高瓴创投、到了2022年 ，达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡、利于规模化发展，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还有机会，标准化程度高，

红餐大数据显示 ，此前 ，

不过
，

比如老韩煸鸡 、我们发现 
，夸父炸串 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，馅料入手 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年，小咖主、融资总金额约为43亿元 。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，已加速到来 。值得注意的是 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

结 语

2024，奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉 、可以预见，

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘 、更远不及2021年
。获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡。都会是另一番天地，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，

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更新时间：2026-03-19