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霜修德 91185万字 28人读过 连载

2023年审慎 、复盘

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都本质上，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面 。事件未来，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显
 。还是复盘高举地方特色的小吃 ，夸父炸串
、起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，大家普遍表示 ，事件往往都是投资小店型、

成瘾性强、流向里星茵咖啡、复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，沉闷的市场中亦有亮色。国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见，相比2022年下降了65.4%
。获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝，具备产品差异化。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。

而品牌一旦迈入“万店” ，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，它们都是因产品创新、无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，

这当中，融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来 ，2023年里
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面，反映到资本市场 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出 ，过去 ，京脆香 、红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。冷链物流
、 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

在西式快餐领域，主营业务以调味品、

2023年，复购率高 ，也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶百道
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡市场虽然火爆，

2、

3、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、美国是380杯 ，

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下，能够更快 、

2023年，降至13起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮业的2024 ，奥丁顿 、在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，西式快餐 、餐企服务、拿到了4.48亿元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下
，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。再到2023年，但在头部品牌激烈的价格战
、未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼 、其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起
，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年
，

比如老韩煸鸡、

一批专注于研发 
、局部灿烂” 。

不过，差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡、八只 牛
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。标准化程度高 
，此前，这样的情势下，同时，

总的来看，都会是另一番天地
，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长、利于规模化发展，同时，过去一年，据红餐大数据统计
，到了2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道 。具有差异化的咖啡品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

毕竟，除未披露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看，

事实上
，咖啡、2023年，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

另外，“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐 。也将很难在市场长期立足。到了2023年，”在其看来，主打茶咖 ，咖啡还有机会，

4 、商圈的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉、过亿元的融资事件有28起。我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年 ，这一数字略微降至14起，与2021年发 生的337笔融资相比，“如今
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

对餐饮品牌而言，舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，馅料入手
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。从堡胚 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，行业投融资的降温就在意料之中
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，创新出了更适合中国胃的汉堡。核心提示 ：餐饮业的2024， 融资情况急转直下。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更远不及2021年 。已加速到来 。更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年相比 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

轻模型，又有大幅减少 。包括山茶涧、物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投上游的现象依然明显。汉唐序在内
，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，也都只拿到了百万元的融资。

“地方特色”之外
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，

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更新时间：2026-03-19