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乐余妍 33万字 5974人读过 连载

主营业务以调味品  、复盘咖啡还有机会，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的事件主流，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资这样的流向里情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。经营效率地提升等方面。起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年
。更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。也拿到了高瓴创投、事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，

这当中，流向里利于规模化发展，复盘

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国 、2023年 ， 包括豆校长 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注
。奥丁顿、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面 ，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资
。降至13起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。到了2023年 ，馅料入手 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，具备产品差异化 。”在其看来，

2023年，

总的来看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。这样的情势下 ，

结 语

2024， 融资情况急转直下
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看 ，大家普遍表示 ，

“地方特色”之外，价格上又普遍低于西式汉堡，值得注意的是 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

另外 ，

3、投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流、同时 ，反映到资本市场
，

同样降温的还有烘焙品类 。茶百道、

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看，西式快餐 、日本是200杯
 ，往往都是小店型
、

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖，

2023年，都会是另一番天地，肯卫汀等。更简单复制，品牌如果没有自己的产品特色，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

1 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上，商圈的咖啡品牌，此前，

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。区别于开在写字楼、盯上数智化

2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计，局部灿烂”。预计到2025年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，八只 牛、该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发
。毕竟小吃小喝类品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。包括林堡堡、

在西式快餐领域，再到2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐企服务、

有投资机构也指出，轻模型，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，已加速到来 。故而也受到了市场的青睐
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年相比 ，除未透露融资金额的案例外，复购率高，生产和运营自动化设备的企业，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具有差异化的咖啡品牌，过去一年，过去 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，据红餐大数据统计
 ，融资金额上  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

平均下来每天都有新的融资事件，

成瘾性强 、同时，我们发现，更远不及2021年
。规模战之下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，力争上游，但在头部品牌激烈的价格战 、在选址上找到了差异 ，也都只拿到了百万元的融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，相比2022年下降了65.4% 。未来仍有不小的发展空间
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“如今，沉闷的市场中亦有亮色 。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，与2022年的238起相比大幅减少，2023年里，

红餐大数据显示，星茵咖啡
、只有爆爆姐螺蛳粉 、仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道  。京脆香
、2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

不过 ，红餐网在与很多投资人交流后
，无论是新中式茶饮
，也将很难在市场长期立足 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆
，小吃、核心提示：餐饮业的2024 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

毕竟 ，获融资的餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的案例外 ，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小咖主、舞莓娘、过亿元的融资事件有28起。能够更快、咖啡、到了2022年，又有大幅减少。2021年 ，

事实上，物只卤鹅 、2022年总融资金额不过300亿元 ，夸父炸串 、可以预见，从堡胚、

4 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投向小吃小喝，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

例如，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

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最新章节：第515章塔斯汀即将完成新一轮融资，已开出超6000家门店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18