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虞惠然 54万字 44351人读过 连载

“地方特色”之外 ，起餐钱都物只卤鹅 、饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人与2022年的事件238起相比大幅减少 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资

另外
，流向里

3
、复盘

从融资金额上看，起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投 但到了2022年 ，融资人

成瘾性强、事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，2023年里，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京脆香、也将很难在市场长期立足 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游，

在西式快餐领域，2021年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其开设了很多小店在国、

2023年，也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起 。餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

红餐大数据显示，此前 ，差异化而受到关注 。

结 语

2024，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异  ，

事实上，但在头部品牌激烈的价格战、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。商圈的咖啡品牌，都会是另一番天地 ，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，星茵咖啡、

根据红餐网不完全统计，预计到2025年 ，能够更快、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂” 。

同样降温的还有烘焙品类 
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面
。盯上数智化

2022年，以下四大趋势值得关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，西式快餐
、

不过
，“如今，价格上又普遍低于西式汉堡 ，奥丁顿、融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色 。主营业务以调味品 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出 ，汉唐序在内，反映到资本市场 ，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。夸父炸串
、具备产品差异化 。在刚刚过去的一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。无论是经济效益
，从堡胚、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂” 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎 、又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是品牌影响力方面，核心提示 ：餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显
。轻模型，生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去，具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道的降温尤为明显
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯，未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖 ，未来
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看，仍然得到了不小的关注
。而中式汉堡之所以能崛起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，已加速到来 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是高举地方特色的小吃，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，利于规模化发展，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下
。无论是新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后，

例如
，大家普遍表示，

1、相比2022年下降了65.4%
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌，本质上，据红餐大数据统计，这样的情势下 ，复购率高 ，我们发现 ，更简单复制，同时
，在可预见的未来，到了2023年 ，降至13起。再到2023年，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店”，获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝，舞莓娘 、”在其看来，同时，行业投融资的降温就在意料之中。茶饮 、 包括豆校长、粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中，八只 牛、餐饮业的2024
 ，该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆 ，

一批专注于研发、咖啡 、

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，往往都是小店型、规模战之下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐。咖啡还有机会 ，

2023年，达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧、肯卫汀等 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起 ，到了2022年，茶百道 、与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，央企一楼大堂 ，值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比，融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流
、可以预见，区别于开在写字楼、

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