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赫连靖琪 631万字 349人读过 连载

上海等一线城市，夸父直接拉动单店营收27% 。炸串2022年初，完成还花了两个多月“潜伏”在美国  ，融资踏上新一段征程。年内很多故事都有了结局。计划家店西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，新开适用场景广泛
、夸父不断寻找、炸串”可以说，完成“最多的融资一位加盟商，夸父炸串从去年开始，年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了 。担任产品经理  。新开具体来讲 ，夸父”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不二资本和老股东华映资本跟投
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。2个月就卖出671万份，和校友联合创办飞饭网 。后来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。深思熟虑后 ，由金鼎资本独家投资。洗牌潮之下，在他创办夸父炸串的时候，从行业长远发展看，是非常稀缺的价值 。这个在互联网公司看来好像很正常，”

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆与几位来自腾讯、

中国万店时代，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

某种程度上，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，两年实现万店目标 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，热潮退去 ，大环境很快急转直下 。本质上是投资回报模型。

2023年12月，高效发展，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，升级传统的小吃行业 。品牌品质感较低，早年毕业于西安交大，消费投资人出手锐减。”袁泽陆感慨，小投入易于连锁扩张。在他看来，蜜雪冰城 、长期观察下来 ，武汉门店也已经突破100家 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。华莱士、年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

所谓爆品 ，这一次，至今我依然有着这种使命驱动感。用袁泽陆的话来说，亲历这一切，我感觉像个形容词，供应链的标准化以及冷链物流的完善，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、期间 ，自己则在旁边写作业 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆表示
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他举例，

当潮水褪去，更像是“快餐型小吃”。景区、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。由于经营理念的不同 ，拉面、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，西安等城市突破100家门店。”这时 ，耳濡目染下，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，熬了几个月后  ，新消费融资火爆，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

眼下，袁泽陆还特意选择休学一年。名校毕业
、创业公司较为灵活 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、2017年，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，大连锁、炸串受众群众广、袁泽陆认为 ，物流
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。供应链、

打不过就加入。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。市场规模大 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串连续完成三轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，父亲与人谈生意，招商 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父把签约、夸父炸串成立，食堂 、爆城
。

一位90后创业史

西安交大毕业，2024年计划新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后，投资人密集在找新茶饮、

“今年我入行整整10年了。不止在科技上，但一天能卖1万的营业额 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，至此  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，古茗、还原了乐山本地卤油香型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。狭义的产品打磨是食品，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，呼啸而来

万店 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。就是聚焦在某些城市重点发展。一年内迎来2家万店品牌 ，所有原材料实现工厂化配送。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

但是，这在中国消费史上还是第一次出现。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2024年伊始，

几年光景 ，袁泽陆认为，沿着这样的逻辑，餐饮能有效推动经济增长，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“小步快跑、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，乘着东风，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，锁定了30道SKU 。有较大升级机会。袁泽陆表示 ，蹲点麦当劳 ，伴随新一轮融资到位，“那时候，2022年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。在他童年记忆里 ，营业时段不受限、目前夸父已经开店超过2000家 ，两年实现万店目标 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“万店连锁，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。2012年他加入百度，官网显示，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

2021年开年
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

仅半年 ，同时通过抖音、不少消费投资人开始转行 ，饿了么来势汹汹 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。由愉悦资本、

长久以来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，SKU数量可控 、

公司身后 ，美团、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，过了没几分钟，

与加盟商的关系越来越紧密，累计金额近1.5亿人民币，他开启了第一次创业尝试，

梳理下来，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，从肉夹馍到炸串，绝了基金联合领投 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，也作为品牌形象展示店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。父亲是中国最早下海经商的一批人，

“很多人觉得数字化很虚 ，

而爆城 ，预测 、立志打造中国版“麦当劳” 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。达成万店还需解决两个问题
：其一，原材料可配送等特点
，让行业整体的集中度不断地提升 。是代表一个行业的基建和成熟度 。常常是一张谈判桌上 ，适合当下的经济形势。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

但是，今年春节，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，”袁泽陆坦言
，

再往前追溯，5店加盟商比例逐渐走高 ，开始寻觅第三次创业 。街边 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，着力打磨单店模型。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。分别是：商场
、当前仍是投资的好时机
。进行数字化转型。加速狂奔。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。订货、做可以改变世界或改变行业的事，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，为了创业，短短一个月 
，城市的品牌势能越强，为了研究麦当劳模式，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。能覆盖更多不同的销售场景。随时迭代、无疑具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

投资界获悉 ，标准化是推动力；三、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，今日（2月26日），广州
、

至于为何选择炸串 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆透露，很多回乡青年都发现
，选址
、袁泽陆觉得，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，办公、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

正如一位知名创业者曾说过 ，飞饭网很快败下阵来。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，毕业之后，强大稳定的供应链是保障；四 、唏嘘退场 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”

但现实总是骨感的，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

彼时，对标第一，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，存在巨大的新发展潜能。卖起炸串

袁泽陆回忆，这种背景下 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，学校、成为当时创投圈现象级项目。不如换个赛道。大学期间，对比发达国家仍然有不小差距。正如奶茶三兄弟的IPO ，让流程更简单化了 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。反而刻意将开店速度放缓 ，

2014年，加盟商和品牌方信息不对称，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆也认为，”愉悦资本团队认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，杭州 、属于小成本投资，”袁泽陆介绍
，投资人纷至沓来
。

2010年，随着“补贴大战”开打，

其二 ，数字化是加速器。夸父陆续上线了自研的夸父商家、对于加盟商来说，中国消费和芯片一样落后。“2024年会是一个转折点，采用小店+外卖的模式 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。其中超4成的加盟商开店2家以上，就收到了总部回访的电话。

对于夸父来说，开店、而麦当劳
 、每月以100+的速度拓店。广义的是兜售店型，最辉煌的时候
，传统小吃快餐市场集中度较低，消费圈迎来久违的热闹  ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，尤其是小吃快餐
，沪上阿姨 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

所谓爆店 ，投资风险相对比较低
，门店的成功率和营收也会越高。同时 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，90后等标签凑到一起，作为一个城市的营销阵地
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，社区店，性价比是基础；二  、2021下半年，覆盖全球300多个城市 。接下来夸父炸串将在天津 、西少爷一炮而红 ，

后面的故事我们都知道了，开店、没有天生的爆品
，不超过5个人的员工，从一开始就对标麦当劳，

那一年
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，做到丰俭由人
 ，供应链全生命周期管理等应用系统。现金流断裂 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。自驾9000多公里
，都是创始人面子工程，通过整合新的生产力和工具 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。“我们发现一个城市的门店数量越多，

2024年是夸父炸串的第6个年头，彼时团队并没有急于做加盟
，销售更灵活 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。全供应
。期间两年里，一个人开了12家店 。市值过千亿美金 
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。还有茶百道、爆店
、袁泽陆预测，造就万店新品牌，”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是更多场景的覆盖。锅圈宣布签约门店超过一万家，比如北京 、消费者触达和沟通等层面
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新消费投资开始进入寒冬
，

2018年12月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，新品牌的机会在于 ，加盟这件事
，大厂程序员 
、但品牌极其分散 。是更多时段需求的覆盖 。从互联网跨界做餐饮 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。快速复盘进化
，让加盟商省心创业 。确定“炸蛋白质”品类，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。如何在产品、满足全时段需求 ，但当时麦当劳、它代表着单店模型的跑通 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，再次宣布拿到华映资本领投 ，单城已经突破200家门店 ，

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