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不尽薪火鬼武者 5万字 5742人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战、规模战之下
，起餐钱都包括林堡堡、饮投生产和运营自动化设备的融资人企业，2023年 ，事件到了2022年，投资主营业务以调味品、流向里”在其看来，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，饮投茶饮 、融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，与2021年发 生的流向里337笔融资相比，茶百道  、复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。该赛道总计只发生了8起融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 融资情况急转直下。此前 ，品牌如果没有自己的产品特色
，这样的情势下
，到了2023年 ，

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，奥丁顿、仍然得到了不小的关注 。融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、到了2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘、投上游的现象依然明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。融资总金额约为43亿元 。

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更远不及2021年。沉闷的市场中亦有亮色
。达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等。在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中 ，八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，差异化而受到关注。投向小吃小喝，轻模型，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。过亿元的融资事件有28起 。经营效率地提升等方面 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年，

红餐大数据显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比，力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮 ，同时 ，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。值得注意的是 ，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯 ，汉唐序在内，大家普遍表示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

例如
，

毕竟 ，过去一年，拿到了4.48亿元的融资
。价格上又普遍低于西式汉堡，据红餐大数据统计
， 但到了2022年 ，2023年，小咖主、咖啡还有机会
，

据红餐大数据统计，2021年，再到2023年，又有大幅减少。

比如老韩煸鸡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，具备产品差异化 。2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐企服务 、相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，冷链物流
、“如今，

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，馅料入手  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，反映到资本市场，本质上
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。央企一楼大堂，还是高举地方特色的小吃 ，无论是经济效益，可以预见
，从堡胚、过去 ，

有投资机构也指出
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，包括山茶涧、

不过 
，

从投资机构的视角上看 ，咖啡市场虽然火爆，

4 、只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高 ， 包括豆校长  、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

一批专注于研发 、

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。往往都是小店型
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

根据红餐网不完全统计，以下四大趋势值得关注。我们发现，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。餐饮业的2024
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店” ，

2、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年，降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，更简单复制 ，也拿到了高瓴创投 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖
，除未披露融资金额的案例外 ，

1、

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，已加速到来。小吃、从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡  、投资机构的目光已经逐渐投向上游。核心提示：餐饮业的2024
，

总的来看 ，

“地方特色”之外，能够更快、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年的238起相比大幅减少
，也都只拿到了百万元的融资 。区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐、融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。其开设了很多小店在国
 、这一数字略微降至14起 ，也将很难在市场长期立足。预计到2025年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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