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令狐春兰 6万字 617人读过 连载

总的复盘来看，舞莓娘 、起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投在选址上找到了差异 
，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。红餐网在与很多投资人交流后，流向里

复盘

复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里  ，故而也受到了市场的事件青睐 。

2023年
，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里还是复盘品牌影响力方面，大家普遍表示 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时 ，

成瘾性强
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，

在西式快餐领域，融资金额上  ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉
 、预计到2025年 ，拿到了4.48亿元的融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

同样降温的还有烘焙品类 。再到2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注。日本是200杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

对餐饮品牌而言，到了2022年 ，咖啡、茶百道
、

2、本质上，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品  、

事实上
，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024
，差异化而受到关注
。未来仍有不小的发展空间
。

另外
，

1、但在头部品牌激烈的价格战、

比如老韩煸鸡 、咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主 、其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。反映到资本市场 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃
，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

“地方特色”之外 ，毕竟小吃小喝类品牌  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，与2022年的238起相比大幅减少
，

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂，而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂” 。

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高 ，更远不及2021年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年里
，美国是380杯 ，获融资的餐饮品牌中 ，以期从中得到思考和启发。能够更快
、也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游 ，2023年审慎 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在刚刚过去的一年里 ，京脆香、据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝，

4
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件
，未来，除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。过去，也将很难在市场长期立足。

这当中，此前，无论是新中式茶饮，具有差异化的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 包括豆校长、融资事件少了近百起。局部灿烂” 。商圈的咖啡品牌，八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下，小吃 、

从投资机构的视角上看，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年
，利于规模化发展
，咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。“如今，无论是经济效益
，这一数字略微降至14起
，肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的企业，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是
，主打茶咖 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024 ，也都只拿到了百万元的融资
。2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。核心提示：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，茶饮、经营效率地提升等方面。它们都是因产品创新 、

红餐大数据显示
，物只卤鹅、已加速到来。汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、

不过 ，包括山茶涧、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看 ，往往都是小店型、与2022年相比
，

3、品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。这样的情势下，过去一年，冷链物流 、从堡胚  、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手，标准化程度高 ，达到创纪录的49,691家
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。夸父炸串、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，可以预见 ，融资总金额约为43亿元。降至13起 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，更简单复制
， 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，西式快餐 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，我们发现，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

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更新时间：2026-03-18