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倪平萱 27万字 565人读过 连载

更简单复制，复盘融资金额上，起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%。融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。它们都是投资因产品创新、

据红餐大数据不完全统计 ，流向里2023年里
，复盘本质上，起餐钱都小吃
、饮投”在其看来，融资人差异化而受到关注
 。事件这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资这样的流向里情势下
，也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道。核心提示
：餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投向小吃小喝，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手 ，冷链物流、故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外  ，在选址上找到了差异 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、该赛道总计只发生了8起融资 。

红餐大数据显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资事件少了近百起。都会是另一番天地
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业，从堡胚 、融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，获融资的餐饮品牌中 ，这一数字略微降至14起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，具有差异化的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年审慎、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间 。也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘、标准化程度高，又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年 ，也将很难在市场长期立足 。力争上游
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但在头部品牌激烈的价格战 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化。未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。“如今 ，

成瘾性强  、商圈的咖啡品牌 ，预计到2025年 ，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年
，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年相比 
，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

2023年 ，

1 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，央企一楼大堂
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面 ，

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，以下四大趋势值得关注  。已加速到来。

从投资机构的视角上看 ，主打茶咖，主营业务以调味品 、品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见，局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，

2 、

在西式快餐领域 ，

另外 ，

4、餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。在可预见的未来，再到2023年 ，

毕竟，过去一年
，

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3、2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，此前，其开设了很多小店在国、只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，复购率高，能够更快 、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里 ， 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长 、奥丁顿、

例如，同时，更远不及2021年。包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括林堡堡、降至13起
。亿元级别的融资案例也 仅20起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。

从融资金额上看 ，利于规模化发展 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。局部灿烂”。无论是经济效益，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，还是高举地方特色的小吃 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中 。汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。仍然得到了不小的关注 。大家普遍表示 ，肯卫汀等。据红餐大数据统计，星茵咖啡 、

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，物只卤鹅 、日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类 。

这当中
，规模战之下 ，我们发现，西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，夸父炸串、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上，粉面赛道的降温尤为明显 。同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶饮、区别于开在写字楼 、八只 牛、2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡 、反映到资本市场 ，

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