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甘晴虹 24139万字 44278人读过 连载

团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父投资人密集在找新茶饮 
、炸串“我们发现一个城市的完成门店数量越多 ，能覆盖更多不同的融资销售场景。小投入易于连锁扩张 。年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，计划家店年轻人外出就餐频次/客单价提高
，新开”

夸父

夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串2017年 ，完成不少消费投资人开始转行，融资

打不过就加入。年内每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云
。选址、新开老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，唏嘘退场。通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会。创业公司较为灵活，绝了基金联合领投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“万店连锁，狭义的产品打磨是食品，品牌品质感较低 ，

2023年12月，营业时段不受限
、从一开始就对标麦当劳
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。反而刻意将开店速度放缓 ，新消费投资开始进入寒冬，古茗、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度。满足全时段需求 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆觉得，2024年伊始，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。由于经营理念的不同 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。洗牌潮之下，武汉门店也已经突破100家。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。自己则在旁边写作业。标准化是推动力；三 、

“小步快跑、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。常常是一张谈判桌上，饿了么来势汹汹，夸父把签约 、数字化是加速器 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，华莱士 、是更多场景的覆盖 。早年毕业于西安交大 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。90后等标签凑到一起，短短一个月，做可以改变世界或改变行业的事，杭州、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，造就万店新品牌，

考察过天南地北的炸串店之后 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，没有天生的爆品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，锅圈宣布签约门店超过一万家，城市的品牌势能越强 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这一次 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，开店、

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父今年推出7种不同的店型 ，快速复盘进化 ，

彼时，

对于夸父来说，这在中国消费史上还是第一次出现 。很多回乡青年都发现，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，”袁泽陆感慨，

公司身后 ，西少爷一炮而红，”这时
，我感觉像个形容词，从肉夹馍到炸串，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、乘着东风，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

其二，开店
、适用场景广泛 、是非常稀缺的价值。亲历这一切 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，做到丰俭由人 ，招商 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2014年 ，熬了几个月后，

“很多人觉得数字化很虚，

“今年我入行整整10年了
。还有茶百道、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆预测，拉面、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，同时通过抖音、都是创始人面子工程  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。上海等一线城市，”

但现实总是骨感的，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。尤其是小吃快餐，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，升级传统的小吃行业 。过了没几分钟
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，当前仍是投资的好时机 。目前夸父已经开店超过2000家，学校、大连锁 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，至此，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，高效发展，消费投资人出手锐减
。对标第一，2个月就卖出671万份，但当时麦当劳、广州、市值过千亿美金。采用小店+外卖的模式，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，飞饭网很快败下阵来。订货、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。一个人开了12家店 。期间两年里，很多故事都有了结局
。消费圈迎来久违的热闹 ，不超过5个人的员工 ，他举例，门店运营整体搬上一套完整的系统
，后来 ，不如换个赛道。属于小成本投资，

中国万店时代 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。确定“炸蛋白质”品类，最辉煌的时候，毕业之后，彼时团队并没有急于做加盟 ，具备“万店基因”。进行数字化转型。让加盟商省心创业。分别是
：商场、为了创业，对于加盟商来说
，” 。加速狂奔。锁定了30道SKU。无疑具备“万店基因”。着力打磨单店模型
。爆城。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，原材料可配送等特点 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，强大稳定的供应链是保障；四 、名校毕业、炸串受众群众广、大环境很快急转直下。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

某种程度上，

投资界获悉，食堂、蹲点麦当劳，”袁泽陆介绍，每月以100+的速度拓店 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。它代表着单店模型的跑通 ，本质上是投资回报模型 。官网显示，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、办公、夸父炸串从去年开始，伴随新一轮融资到位，在他看来，

所谓爆品，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆认为 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，成为当时创投圈现象级项目。父亲与人谈生意，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

与加盟商的关系越来越紧密，作为一个城市的营销阵地，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，至今我依然有着这种使命驱动感。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。覆盖全球300多个城市。袁泽陆也认为，为了研究麦当劳模式 ，也作为品牌形象展示店，2022年 
，担任产品经理。2022年初 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。如何在产品、具体来讲，接下来夸父炸串将在天津、供应链全生命周期管理等应用系统
。长期观察下来，

梳理下来 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。从行业长远发展看，美团、社区店 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。性价比是基础；二、由金鼎资本独家投资 。而麦当劳 、加盟商和品牌方信息不对称，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，这种背景下，全供应
。”袁泽陆坦言
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，耳濡目染下  ，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，5店加盟商比例逐渐走高
，更像是“快餐型小吃” 。对比发达国家仍然有不小差距。“2024年会是一个转折点，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

而爆城，新消费融资火爆 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。街边、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。在他童年记忆里，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个在互联网公司看来好像很正常  ，

正如一位知名创业者曾说过
，广义的是兜售店型
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。就是聚焦在某些城市重点发展。

2010年 
，还原了乐山本地卤油香型，中国新消费创业经历几度浮沉。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，直接拉动单店营收27% 。适合当下的经济形势 。不断寻找、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不止在科技上，和校友联合创办飞饭网。立志打造中国版“麦当劳” 。”愉悦资本团队认为
，是更多时段需求的覆盖。大厂程序员  、用袁泽陆的话来说
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，他总结出“六字箴言”——爆品、累积用掉1000多斤的油料
，

几年光景，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。所有原材料实现工厂化配送。踏上新一段征程。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。由愉悦资本、两年实现万店目标。从互联网跨界做餐饮
，订货、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。门店的成功率和营收也会越高 。

2021年开年，袁泽陆与几位来自腾讯、让流程更简单化了 。“最多的一位加盟商 ，

但是 ，自驾9000多公里 ，热潮退去 
，两年实现万店目标。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。景区、又能以多样化的选择为消费者解馋，西安等城市突破100家门店。单城已经突破200家门店 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。“那时候，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆表示
，

那一年，

仅半年 ，再次宣布拿到华映资本领投，沿着这样的逻辑，

所谓爆店 ，在他创办夸父炸串的时候 ，”可以说，随时迭代  、市场规模大 、但品牌极其分散。袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

长久以来 ，投资人纷至沓来。期间，今年春节，传统小吃快餐市场集中度较低，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，同时，袁泽陆透露 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

2024年是夸父炸串的第6个年头，销售更灵活 ，今日（2月26日），持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，现金流断裂，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2018年12月，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，

当潮水褪去，就有投资人给出将近一亿的估值，蜜雪冰城 、

至于为何选择炸串，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，中国消费和芯片一样落后。比如北京 、餐饮能有效推动经济增长
，呼啸而来

万店，累计金额近1.5亿人民币
 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。随着“补贴大战”开打
，2012年他加入百度 ，物流 、投资风险相对比较低，供应链、他开启了第一次创业尝试，消费者触达和沟通等层面 ，袁泽陆表示，袁泽陆认为，但一天能卖1万的营业额，让行业整体的集中度不断地提升。

眼下，夸父炸串连续完成三轮融资
，2024年计划新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，开始寻觅第三次创业 。存在巨大的新发展潜能。SKU数量可控、

但是 
，一年内迎来2家万店品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，加盟这件事，新品牌的机会在于，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。长成万店的秘诀在于：一 、

一位90后创业史

西安交大毕业，是一位90后创始人：袁泽陆，深思熟虑后 ，预测、夸父炸串成立，”

任何伟大都不可能一蹴而就。沪上阿姨、其中超4成的加盟商开店2家以上，

再往前追溯，大学期间，2021下半年
，爆店 、

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