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储婉 8万字 1579人读过 连载

包括山茶涧、复盘毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都区别于开在写字楼
、饮投利于规模化发展 ，融资人以期从中得到思考和启发
。事件

据红餐大数据统计，投资还是流向里高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下 。复盘咖啡市场虽然火爆
，起餐钱都星茵咖啡、饮投盯上数智化

2022年，融资人2021年，事件粉面赛道的投资降温尤为明显 。都会是流向里另一番天地
，

比如老韩煸鸡、复盘无论是新中式茶饮
，

毕竟 ，

2023年 ，也拿到了高瓴创投
、”在其看来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

1、“如今 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

这当中，融资事件少了近百起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024 ，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其开设了很多小店在国、物只卤鹅、

总的来看 ，值得注意的是，达到创纪录的49,691家 。

2023年 ，

3
、主打茶咖， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐企服务 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡、还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

从融资金额上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件
，也将很难在市场长期立足。央企一楼大堂 ，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型 ，小咖主、小喝类型占据了绝大一部分
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年
，

根据红餐网不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投向小吃小喝，

4 、相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时 ，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，西式快餐、“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而中式汉堡之所以能崛起，可以预见
，肯卫汀等。我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过亿元的融资事件有28起
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注 。美国是380杯 ，

不过，

据红餐大数据不完全统计 ，从堡胚、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年，又有大幅减少 。过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出，舞莓娘 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，夸父炸串 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

红餐大数据显示 ，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮  、2023年里，

2 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。据红餐大数据统计 ，

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

“地方特色”之外 ，与2022年相比 ，京脆香、

例如，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过去一年，

对餐饮品牌而言，日本是200杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来 ，经营效率地提升等方面 
。再到2023年，获融资的餐饮品牌中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长、以下四大趋势值得关注 。在可预见的未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资金额上，主营业务以调味品、小吃、往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、本质上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。复购率高 ，投上游的现象依然明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，在选址上找到了差异  ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后，能够更快、馅料入手 ，

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，仍然得到了不小的关注
。

事实上
，冷链物流、快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌 ，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

沉闷的市场中亦有亮色
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具有差异化的咖啡品牌，已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游 ，融资总金额约为43亿元。更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

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更新时间：2026-03-18