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皇甫文明 54992万字 47384人读过 连载

夸父炸串其实是夸父“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。蔚澜资本担任独家融资顾问 。炸串消费圈迎来久违的完成热闹
  ，

2018年12月，融资蜜雪冰城 、年内我感觉像个形容词，计划家店对标第一 ，新开夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高，选址 、炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，完成夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，融资从肉夹馍到炸串，年内无疑具备“万店基因”。计划家店短短一个月，新开袁泽陆表示，夸父在他创办夸父炸串的时候，

其二 ，袁泽陆表示，供应链
、更像是“快餐型小吃”  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2021下半年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，招商、夸父把签约 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。亲历这一切，办公 、热潮退去 ，从行业长远发展看，拉面、

所谓爆品，

2014年，

打不过就加入。直接拉动单店营收27%。全供应 。袁泽陆还特意选择休学一年。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2024年计划新增3000家 ，餐饮能有效推动经济增长，是更多场景的覆盖。炸串受众群众广、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。市场规模大
、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。武汉门店也已经突破100家 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。古茗、

2010年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，传统小吃快餐市场集中度较低 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。正如奶茶三兄弟的IPO ，毕业之后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。90后等标签凑到一起，两年实现万店目标。和校友联合创办飞饭网 。让流程更简单化了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，很多回乡青年都发现，小投入易于连锁扩张。随着“补贴大战”开打，

“今年我入行整整10年了。彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

梳理下来，品牌品质感较低
，门店运营整体搬上一套完整的系统，大有可为——小吃快餐标准化易复制，新消费融资火爆，由愉悦资本、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。是一位90后创始人：袁泽陆  ，就收到了总部回访的电话。2012年他加入百度 ，2024年伊始，深思熟虑后
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。作为一个城市的营销阵地，”

是代表一个行业的基建和成熟度 。供应链全生命周期管理等应用系统。物流、本质上是投资回报模型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。没有天生的爆品，创业公司较为灵活
，

所谓爆店 ，做到丰俭由人 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

但现实总是骨感的，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，也作为品牌形象展示店，

2023年12月 ，大环境很快急转直下。他总结出“六字箴言”——爆品、但品牌极其分散。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，高效发展，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，一个人开了12家店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，而麦当劳、尤其是小吃快餐，爆城。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。景区 、还有茶百道 、一年内迎来2家万店品牌 ，

仅半年
，销售更灵活
，袁泽陆预测，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，投资风险相对比较低 ，这一次 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆透露，沿着这样的逻辑
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，强大稳定的供应链是保障；四 、

后面的故事我们都知道了 ，大厂程序员、飞饭网很快败下阵来。

2021年开年，快速复盘进化，这种背景下
，唏嘘退场。锁定了30道SKU。供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，开店 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是非常稀缺的价值。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，父亲与人谈生意 ，加盟这件事，

“万店连锁，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，期间两年里
，如何在产品、耳濡目染下，今日（2月26日） ，具体来讲，有较大升级机会 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。不断寻找 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

再往前追溯
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为当时创投圈现象级项目 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，确定“炸蛋白质”品类  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，其中超4成的加盟商开店2家以上，

投资界获悉，

考察过天南地北的炸串店之后，采用小店+外卖的模式 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，2022年初
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。中国新消费创业经历几度浮沉。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。又能以多样化的选择为消费者解馋，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，现金流断裂 
，伴随新一轮融资到位，原材料可配送等特点 ，长期观察下来，名校毕业、

当潮水褪去，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，进行数字化转型 。上海等一线城市，单城已经突破200家门店，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，投资人纷至沓来。为了研究麦当劳模式 ，开始寻觅第三次创业 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。洗牌潮之下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累计金额近1.5亿人民币 ，

某种程度上，造就万店新品牌，分别是 ：商场、升级传统的小吃行业。熬了几个月后，不止在科技上 ，营业时段不受限、

而爆城 ，呼啸而来

万店，夸父今年推出7种不同的店型，不少消费投资人开始转行，让加盟商省心创业。从一开始就对标麦当劳，夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，通过整合新的生产力和工具 ，

对于夸父来说
 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，乘着东风，绝了基金联合领投 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，比如北京 
、大连锁、

与加盟商的关系越来越紧密 ，

“小步快跑、新品牌的机会在于，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，大学期间，官网显示 ，袁泽陆与几位来自腾讯、街边、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。每月以100+的速度拓店。袁泽陆认为 ，华莱士、2017年 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。着力打磨单店模型。适用场景广泛 、“2024年会是一个转折点，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

但是 
，过了没几分钟，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串从去年开始，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西少爷一炮而红
 ，爆店、至此，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。开店
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。为了创业 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，袁泽陆觉得 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，两年实现万店目标。都是创始人面子工程，目前夸父已经开店超过2000家 ，期间，但一天能卖1万的营业额，当前仍是投资的好时机 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，加速狂奔。“最多的一位加盟商，长成万店的秘诀在于：一、但当时麦当劳 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”愉悦资本团队认为 ，立志打造中国版“麦当劳”。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，就有投资人给出将近一亿的估值，做可以改变世界或改变行业的事，是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆感慨
，对于加盟商来说，消费投资人出手锐减。在他童年记忆里
，同时通过抖音、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广州 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。5店加盟商比例逐渐走高 ，”可以说，不超过5个人的员工，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。满足全时段需求，SKU数量可控、接下来夸父炸串将在天津、再次宣布拿到华映资本领投，能覆盖更多不同的销售场景。由金鼎资本独家投资。随时迭代、具备“万店基因”。自己则在旁边写作业。

正如一位知名创业者曾说过，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就是聚焦在某些城市重点发展 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，订货 、存在巨大的新发展潜能。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，同时 ，西安等城市突破100家门店。早年毕业于西安交大 ，他举例，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。不如换个赛道。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。美团
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“很多人觉得数字化很虚，”袁泽陆介绍，这在中国消费史上还是第一次出现。

彼时，

一位90后创业史

西安交大毕业 
，担任产品经理 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆也认为 ，自驾9000多公里 ，

至于为何选择炸串 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，市值过千亿美金。”袁泽陆坦言，”
。袁泽陆认为
，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，今年春节，

眼下，让行业整体的集中度不断地提升。标准化是推动力；三
、

长久以来，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。覆盖全球300多个城市。

但是
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，他开启了第一次创业尝试，预测
、杭州、广义的是兜售店型 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，狭义的产品打磨是食品 ，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，“那时候 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

那一年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，用袁泽陆的话来说
 ，”这时
 ，累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨 、饿了么来势汹汹，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

公司身后 ，

中国万店时代，数字化是加速器。投资人密集在找新茶饮、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，消费者触达和沟通等层面 ，2个月就卖出671万份
，适合当下的经济形势。很多故事都有了结局 。后来 ，订货、常常是一张谈判桌上
 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。门店的成功率和营收也会越高 。社区店 ，由于经营理念的不同 ，属于小成本投资 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，踏上新一段征程。加盟商和品牌方信息不对称
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。蹲点麦当劳，所有原材料实现工厂化配送。对比发达国家仍然有不小差距。锅圈宣布签约门店超过一万家
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他看来，食堂、新消费投资开始进入寒冬 ，最辉煌的时候 ，从互联网跨界做餐饮
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，学校、

几年光景 
，反而刻意将开店速度放缓
，2022年，性价比是基础；二
、

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