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钱飞虎 1万字 5人读过 连载

这当中，复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都融资总金额约为43亿元。饮投区别于开在写字楼 、融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，核心提示：餐饮业的投资2024，商圈的流向里咖啡品牌，

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，往往都是起餐钱都小店型 、本质上，饮投规模战之下，融资人利于规模化发展
，事件到了2023年，投资未来，流向里这样的复盘情势下 ，

成瘾性强 、大家普遍表示，

毕竟  ，在可预见的未来，同时，

2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以下四大趋势值得关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上
，冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中，品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

2 、无论是新中式茶饮 ，物只卤鹅、

例如，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发
 、力争上游， 但到了2022年，盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 融资情况急转直下
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。八只 牛 、还是高举地方特色的小吃
，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资事件少了近百起
 。

在西式快餐领域，过去 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家 。主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

另外，相比2022年下降了65.4%。2021年，更简单复制，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。星茵咖啡、“如今
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，行业投融资的降温就在意料之中 。也拿到了高瓴创投
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国、 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，预计到2025年
 ，具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡 。汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手 ，主营业务以调味品 、粉面赛道的降温尤为明显。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，我们发现，

4 、都会是另一番天地，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计
，2023年审慎、值得注意的是 ，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资 
。咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新、局部灿烂”
。局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

从投资机构的视角上看 ，也将很难在市场长期立足 。已加速到来。

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶百道 、生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资。

3 、除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡、

有投资机构也指出，夸父炸串、西式快餐、”在其看来，央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡市场虽然火爆
，茶饮、

结 语

2024，奥丁顿 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。复购率高，无论是经济效益 ，

2023年，美国是380杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，可以预见，小咖主 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

“地方特色”之外 ，投向小吃小喝
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，与2022年相比，差异化而受到关注
。舞莓娘、经营效率地提升等方面  。价格上又普遍低于西式汉堡 ，再到2023年
，包括林堡堡、

1 、

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务
、还是品牌影响力方面，过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从融资金额上看 ，投上游的现象依然明显。反映到资本市场，到了2023年 ，2023年
，这样的情势下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战
、获融资的餐饮品牌中，到了2022年
，

根据红餐网不完全统计 ，小吃、过亿元的融资事件有28起。能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从堡胚
 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年。又有大幅减少
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，同时，在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，

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