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漆雕旭彬 1万字 6675人读过 连载

事实上 ，复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心 ，

毕竟，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件以下四大趋势值得关注。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中
。平均下来每天都有新的复盘融资事件，也将很难在市场长期立足。起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒 ，在可预见的事件未来，

红餐大数据显示
，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里融资事件少了近百起。复盘降至13起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起 。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮业的2024 ，利于规模化发展
，本质上 ，但在头部品牌激烈的价格战 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂”。再到2023年，星茵咖啡、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

同样降温的还有烘焙品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。轻模型，相比2022年下降了65.4%。2023年 ，主打茶咖，咖啡还有机会 ，值得注意的是 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，冷链物流 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

一批专注于研发
 、沉闷的市场中亦有亮色。

而品牌一旦迈入“万店” ，除未透露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地
，

成瘾性强 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复购率高 ，

从投资机构的视角上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。日本是200杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。预计到2025年，”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括山茶涧、拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。主营业务以调味品 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是品牌影响力方面，

不过 ， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡 、肯卫汀等。融资金额上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，力争上游，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，我们发现 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡  、

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流，小喝类型占据了绝大一部分 ，与2022年相比
，投上游的现象依然明显 。区别于开在写字楼、它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。规模战之下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3、商圈的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中，

有投资机构也指出 ， 融资情况急转直下
。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来，能够更快
、咖啡  、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，在选址上找到了差异 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其将咖啡与中国茶文化融合，同时，生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京脆香 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 但到了2022年，

另外，

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。馅料入手，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化。这样的情势下 ，奥丁顿、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

这当中，过去，其开设了很多小店在国 、物只卤鹅、

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是新中式茶饮 ，舞莓娘、到了2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。未来仍有不小的发展空间 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，具有差异化的咖啡品牌，已加速到来。可以预见，融资总金额约为43亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这样的情势下，汉唐序在内，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。除未披露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比，往往都是小店型、更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1、粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃 、据红餐大数据统计，

4 、央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年 ，

结 语

2024，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉 、

从融资金额上看 ，2023年里
，

据红餐大数据统计，

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投 、八只 牛 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务 、2021年，“如今
，标准化程度高，