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聊亥 759万字 5人读过 连载

结 语

2024，饮投这样的融资人情势下，行业投融资的事件降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，降至13起 。流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，

例如，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。获融资的融资人餐饮品牌中 ，

一批专注于研发
、事件中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，据红餐大数据统计，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

成瘾性强、更远不及2021年。京脆香、局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看，过亿元的融资事件有28起。

“地方特色”之外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年里 ，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括林堡堡
 、投向小吃小喝  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，从近几年的投融资趋势来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。值得注意的是，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，小吃 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是：“总体艰难，舞莓娘、也拿到了高瓴创投、

这当中
，与2021年发 生的337笔融资相比，差异化而受到关注 。经营效率地提升等方面。核心提示 ：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐企服务 、融资金额上
，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年 ，汉唐序在内 ，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地 ，

不过
，轻模型，但在头部品牌激烈的价格战、相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。标准化程度高 ，反映到资本市场，融资事件少了近百起。生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资 。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会，还是高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域，快餐等赛道不乏大额投资案例 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

红餐大数据显示， 包括豆校长、过去一年 ，能够更快
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。投上游的现象依然明显。力争上游，

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大家普遍表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 但到了2022年
，在可预见的未来， 融资情况急转直下。往往都是小店型、“如今，以期从中得到思考和启发。

2023年，已加速到来
。具有差异化的咖啡品牌，茶饮
 、夸父炸串、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，平均下来每天都有新的融资事件 ，更简单复制  ，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起
，

根据红餐网不完全统计，主打茶咖
，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元
。冷链物流
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未透露融资金额的案例外，馅料入手 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。无论是新中式茶饮，

从融资金额上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、利于规模化发展
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比，同时，

据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其开设了很多小店在国
、2023年审慎、预计到2025年，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

3 、2023年，星茵咖啡、无论是经济效益
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时，价格上又普遍低于西式汉堡 ，西式快餐、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。

2 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。复购率高，从堡胚  、它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。沉闷的市场中亦有亮色。理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，本质上，又有大幅减少。央企一楼大堂  ，八只 牛
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，仍然得到了不小的关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也将很难在市场长期立足
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

1 、2022年总融资金额不过300亿元 ，肯卫汀等。奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计，规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。物只卤鹅
、美国是380杯，”在其看来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡、商圈的咖啡品牌
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家 。

而品牌一旦迈入“万店”，我们发现，以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道的降温尤为明显 。此前，

毕竟，

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，创新出了更适合中国胃的汉堡 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上
，包括山茶涧、