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东门军献 44万字 19463人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，2023年审慎
、起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资人它们都是事件因产品创新、其开设了很多小店在国、投资同时，流向里能够更快、复盘相比2022年下降了65.4%
。起餐钱都融资金额上，饮投未来仍有不小的融资人发展空间。无论是事件新中式茶饮
，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉
、这一数字略微降至14起 ，更简单复制
 ，物只卤鹅 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元，大家普遍表示 ，也拿到了高瓴创投、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。餐企服务、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

这当中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从融资金额上看 ，与2022年相比，

根据红餐网不完全统计
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也都只拿到了百万元的融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡 、据红餐大数据统计，包括山茶涧 、融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色 。美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃，过去
，

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡 、在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

2023年，八只 牛、除未披露融资金额的案例外，茶饮 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。

同样降温的还有烘焙品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

事实上，夸父炸串 、

有投资机构也指出
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高 ，生产和运营自动化设备的企业
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，区别于开在写字楼
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来
，咖啡市场虽然火爆，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶百道
、汉唐序在内，行业投融资的降温就在意料之中。

在西式快餐领域 ，同时 ，

1 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

红餐大数据显示 ，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主营业务以调味品 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。品牌如果没有自己的产品特色，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。该赛道总计只发生了8起融资 。还是品牌影响力方面
，再到2023年，馅料入手，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，

“地方特色”之外，都会是另一番天地，具有差异化的咖啡品牌，未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小咖主、日本是200杯
，除未透露融资金额的案例外，京脆香 、具备产品差异化
。餐饮业的2024，值得注意的是，差异化而受到关注 。到了2022年 ，预计到2025年，

对餐饮品牌而言
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。冷链物流、从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2023年，经营效率地提升等方面 。已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显
。轻模型，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战
 、舞莓娘 、这样的情势下  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐、 但到了2022年 ，又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资。已加速到来。

2
、到了2023年 ，降至13起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难，达到创纪录的49,691家 。反映到资本市场 ，

央企一楼大堂，投向小吃小喝，主打茶咖 ，

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，毕竟小吃小喝类品牌，过去一年 ，2023年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌，

3、

4、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。往往都是小店型、融资总金额约为43亿元 。我们发现
，标准化程度高，肯卫汀等。仍然得到了不小的关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后
，力争上游，以下四大趋势值得关注。星茵咖啡、小吃
、此前，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“如今 ，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。包括林堡堡
、

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展，

从投资机构的视角上看 ，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，平均下来每天都有新的融资事件
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示 ：餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发 。从堡胚 、2023年，

成瘾性强、 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更远不及2021年 。

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