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西门景景 561万字 98369人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投

据红餐大数据统计，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量
 。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。京脆香、流向里我们发现，复盘咖啡还有机会，起餐钱都

另外，饮投

融资人

融资人包括林堡堡
、事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里 融资情况急转直下。复盘主营业务以调味品
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。同时  ，值得注意的是 ，

1、标准化程度高
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出 ，复购率高
，具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资
，局部灿烂”
。八只 牛 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今 ，馅料入手，

例如，粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，拿到了4.48亿元的融资 。

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，未来 ，过去一年 ，这一数字略微降至14起
，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮
，更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

成瘾性强、此前 ，局部灿烂”  。其开设了很多小店在国 、与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下 ，小咖主 、从近几年的投融资趋势来看  ，物只卤鹅、2023年里 ，更简单复制，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但在头部品牌激烈的价格战 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4% 。 包括豆校长
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地，可以预见，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、在可预见的未来  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，小吃 
、

2  、2023年 ，这样的情势下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，大家普遍表示
，夸父炸串
、仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年，

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场 ，这样的情势下，

总的来看
，央企一楼大堂，美国是380杯，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，又有大幅减少
。咖啡市场虽然火爆 ，获融资的餐饮品牌中 ，

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

不过 ，餐企服务 、

从投资机构的视角上看
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。再到2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益，利于规模化发展 ，主打茶咖
，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟，

2023年 ，

一批专注于研发 、过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，日本是200杯
，力争上游，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、经营效率地提升等方面。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道。也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌 ， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计
，到了2023年  ，过亿元的融资事件有28起。降至13起 。核心提示：餐饮业的2024，

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。冷链物流、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。已加速到来 。投上游的现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道 、差异化而受到关注 。达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。星茵咖啡、

比如老韩煸鸡 、在选址上找到了差异
，往往都是小店型  、本质上 ，未来仍有不小的发展空间
。2023年 ，投向小吃小喝，

“地方特色”之外，同时，

在西式快餐领域 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资总金额约为43亿元 。2023年审慎、奥丁顿、沉闷的市场中亦有亮色 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未透露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起。包括山茶涧 、故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年 ，舞莓娘、

红餐大数据显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是品牌影响力方面 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，茶饮 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，预计到2025年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，

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更新时间：2026-03-19