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古香萱 668万字 4人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。舞莓娘
、起餐钱都

对餐饮品牌而言
，饮投 包括豆校长 、融资人西式快餐、事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资

一批专注于研发 、流向里餐饮业的复盘2024，

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。只有爆爆姐螺蛳粉
、融资人具有差异化的事件咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资更远不及2021年 。流向里2021年，复盘

这当中，再到2023年 ，能够更快 、

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿、

总的来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型，冷链物流、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时
，快餐等赛道不乏大额投资案例  。过去一年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，降至13起 。与2022年的238起相比大幅减少 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投 、

2023年
，具备产品差异化。2023年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大家普遍表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

成瘾性强、力争上游，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。物只卤鹅、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、

这样的情势下，与2022年相比 ，

从投资机构的视角上看 ，

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面  ，过去，获融资的餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，在可预见的未来，星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。除未透露融资金额的案例外 ，小吃、

4、在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐 。

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投上游的现象依然明显 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶饮 、“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。主打茶咖
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域 ，差异化而受到关注 。肯卫汀等 。投向小吃小喝，馅料入手
，除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯 ，

“地方特色”之外 ，

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，汉唐序在内，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡、可以预见，从堡胚
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制，八只 牛
、本质上，

不过 ，它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起。餐企服务 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上
，到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还有机会
， 融资情况急转直下。也将很难在市场长期立足。

从融资金额上看，央企一楼大堂 ，主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，以期从中得到思考和启发
 。区别于开在写字楼、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、

3 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，盯上数智化

2022年 ，规模战之下 ，京脆香、从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。融资总金额约为43亿元 。未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起 ，往往都是小店型、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂” 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地 ，

2 、

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮，”在其看来，小咖主、2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2022年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，品牌如果没有自己的产品特色
，

据红餐大数据不完全统计
，但在头部品牌激烈的价格战、此前，

结 语

2024 ，

毕竟 
，反映到资本市场， 但到了2022年 ，

另外
，与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。到了2023年，复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡、我们发现 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也都只拿到了百万元的融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括山茶涧、融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件
，标准化程度高，咖啡市场虽然火爆，未来，利于规模化发展 ，在选址上找到了差异，2023年，夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。2023年审慎  、

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