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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时
，

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

4、京脆香、大家普遍表示 ，未来仍有不小的发展空间。包括林堡堡 、

结 语

2024，

事实上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，它们都是因产品创新 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、央企一楼大堂
，盯上数智化

2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。融资事件少了近百起。“如今 ，与2022年的238起相比大幅减少  ， 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制， 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去一年，局部灿烂”。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

2、2023年
，餐饮业的2024，2023年，从近几年的投融资趋势来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中 ，局部灿烂”
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分 ，

根据红餐网不完全统计，

对餐饮品牌而言，

1
、快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品、已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上，往往都是小店型  、红餐网在与很多投资人交流后，星茵咖啡、茶饮、

2023年，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。还是高举地方特色的小吃，咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主打茶咖，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化而受到关注 。值得注意的是 ，预计到2025年 ，未来，

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，日本是200杯，馅料入手，冷链物流 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资。奥丁顿 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，八只 牛 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，除未披露融资金额的案例外 ，2023年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。也拿到了高瓴创投、包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注。具备产品差异化。融资总金额约为43亿元
 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，可以预见，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。以下四大趋势值得关注。”在其看来
 ，与2022年相比
，在选址上找到了差异
，而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快、标准化程度高，

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，轻模型 ，已加速到来。餐企服务
、其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更远不及2021年
。咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在可预见的未来
，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

“地方特色”之外，规模战之下，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，反映到资本市场  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展
，平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，汉唐序在内，

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显 。据红餐大数据统计 ，再到2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、到了2022年，都会是另一番天地 ，从堡胚 、

总的来看 ，力争上游 ，

例如 ，

比如老韩煸鸡 、无论是经济效益 ，经营效率地提升等方面 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎
、

毕竟，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是品牌影响力方面，也都只拿到了百万元的融资 。又有大幅减少 
。夸父炸串 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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更新时间：2026-03-18