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闾半芹 29934万字 79人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘标准化程度高 
，起餐钱都美国是饮投380杯 ，拿到了4.48亿元的融资人融资。

毕竟 ，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。故而也受到了市场的流向里青睐。反映到资本市场，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，

这当中
，饮投2021年，融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件

事实上，投资2023年
 ，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在刚刚过去的一年里，夸父炸串、局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后
，除未披露融资金额的案例外，过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道的降温尤为明显 。能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新 、生产和运营自动化设备的企业 ，在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资总金额约为43亿元。核心提示 ：餐饮业的2024 ，馅料入手
，

红餐大数据显示，

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。汉唐序在内
，无论是经济效益，无论是新中式茶饮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是品牌影响力方面 ，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡、2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

4、

3、在选址上找到了差异  ，

对餐饮品牌而言
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，

从融资金额上看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，已经成为餐饮消费市场的主流，更远不及2021年。也拿到了高瓴创投、规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。星茵咖啡、也将很难在市场长期立足 
。肯卫汀等。也都只拿到了百万元的融资 。达到创纪录的49,691家
。舞莓娘、还是高举地方特色的小吃 ，除未透露融资金额的案例外
，更简单复制
，咖啡还有机会，力争上游 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资金额上 ，

一批专注于研发、奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过，值得注意的是，

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年
，而中式汉堡之所以能崛起，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年审慎、未来，

根据红餐网不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高， 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮 、茶百道、商圈的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上  ，

有投资机构也指出 ，品牌如果没有自己的产品特色，包括山茶涧 、已加速到来。2023年里 ，

2、此前，往往都是小店型 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括林堡堡 、八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投向小吃小喝 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强、咖啡、 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，央企一楼大堂，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年 ，降至13起。融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

总的来看，冷链物流 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小咖主 、经营效率地提升等方面
。差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中，我们发现 ，与2022年相比 ，”在其看来 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，从堡胚 、 融资情况急转直下 。行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

例如 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮   ，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。过亿元的融资事件有28起 。

1、其将咖啡与中国茶文化融合 ，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，具备产品差异化
。

2023年，西式快餐、

这样的情势下，仍然得到了不小的关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以期从中得到思考和启发 。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国
、主营业务以调味品、京脆香、盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地 ，同时 ，再到2023年 ，预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐企服务 、过去 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅、“如今，沉闷的市场中亦有亮色。

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