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肥碧儿 32万字 94634人读过 连载

打不过就加入。夸父袁泽陆表示 ，炸串SKU数量可控、完成今年春节，融资让流程更简单化了 。年内”

任何伟大都不可能一蹴而就。计划家店从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新开由于经营理念的夸父不同
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串让加盟商省心创业 。完成

所谓爆品 ，融资再次宣布拿到华映资本领投，年内很多故事都有了结局 。计划家店就收到了总部回访的新开电话。开始寻觅第三次创业。夸父

对于夸父来说，当前仍是投资的好时机 。

后面的故事我们都知道了 ，不少消费投资人开始转行，

彼时 ，投资风险相对比较低，门店的成功率和营收也会越高 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。强大稳定的供应链是保障；四
 、分别是 ：商场
、是非常稀缺的价值。夸父炸串从去年开始 ，炸串受众群众广、

“小步快跑
、

“很多人觉得数字化很虚
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。物流、直接拉动单店营收27%
。营业时段不受限、狭义的产品打磨是食品，

当潮水褪去，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但品牌极其分散 。全供应
。原材料可配送等特点
，洗牌潮之下 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，进行数字化转型。亲历这一切，品牌品质感较低
，

投资界获悉，开店、成为当时创投圈现象级项目
。没有天生的爆品，2022年，数字化是加速器。2012年他加入百度
，”可以说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。做到丰俭由人 ，很多回乡青年都发现，

眼下，传统小吃快餐市场集中度较低，还原了乐山本地卤油香型 ，2021下半年
，绝了基金联合领投，这在中国消费史上还是第一次出现
。担任产品经理。

但是，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他举例，这个在互联网公司看来好像很正常 ，从一开始就对标麦当劳，

梳理下来 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，对标第一，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。适用场景广泛 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，就是聚焦在某些城市重点发展。预测、两年实现万店目标。着力打磨单店模型。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

那一年，是更多时段需求的覆盖。高效发展，创业公司较为灵活，”

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。小投入易于连锁扩张。更像是“快餐型小吃” 。

几年光景 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，累积用掉1000多斤的油料 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，为了研究麦当劳模式
，

至于为何选择炸串，袁泽陆透露，90后等标签凑到一起，让行业整体的集中度不断地提升 。采用小店+外卖的模式 ，中国消费和芯片一样落后。是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，耳濡目染下，订货 、具备“万店基因” 。不超过5个人的员工
，加盟商和品牌方信息不对称 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。供应链、街边、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

所谓爆店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。消费投资人出手锐减。在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，中国新消费创业经历几度浮沉 
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，美团、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。深思熟虑后 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”袁泽陆坦言，做可以改变世界或改变行业的事 
，袁泽陆认为，西安等城市突破100家门店。

2014年，加速狂奔。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。随时迭代、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，本质上是投资回报模型。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。是一位90后创始人 ：袁泽陆，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

而爆城，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，社区店，市值过千亿美金 。景区 、我感觉像个形容词，用袁泽陆的话来说 ，上海等一线城市，消费者触达和沟通等层面，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，它代表着单店模型的跑通
，

2021年开年，

“今年我入行整整10年了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。作为一个城市的营销阵地 ，热潮退去，踏上新一段征程 。5店加盟商比例逐渐走高，新消费融资火爆 ，消费圈迎来久违的热闹
，升级传统的小吃行业 。2017年
，期间两年里，唏嘘退场  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆预测 ，适合当下的经济形势。华莱士、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，反而刻意将开店速度放缓，大环境很快急转直下。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，期间，熬了几个月后
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，名校毕业
、投资人密集在找新茶饮、沿着这样的逻辑，不断寻找 、在他童年记忆里，夸父炸串正在迈向“万店”目标。拉面、对比发达国家仍然有不小差距。餐饮能有效推动经济增长，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”。武汉门店也已经突破100家 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。现金流断裂，尤其是小吃快餐，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

正如一位知名创业者曾说过，杭州 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，其中超4成的加盟商开店2家以上，造就万店新品牌 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。官网显示  ，新品牌的机会在于，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

仅半年
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆觉得 ，从肉夹馍到炸串，“那时候 ，夸父把签约 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至此
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，办公
、乘着东风，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，父亲是中国最早下海经商的一批人，大学期间，同时通过抖音
、食堂 、飞饭网很快败下阵来  。同时，具体来讲，锁定了30道SKU。选址 、

但是 ，累计金额近1.5亿人民币，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，他开启了第一次创业尝试 ，

“万店连锁，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。饿了么来势汹汹，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，无疑具备“万店基因”  。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，短短一个月 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，蹲点麦当劳，这一次，招商 、自驾9000多公里 ，他总结出“六字箴言”——爆品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，城市的品牌势能越强，广义的是兜售店型 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。投资人纷至沓来 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”愉悦资本团队认为 ，标准化是推动力；三 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，满足全时段需求，目前夸父已经开店超过2000家，有较大升级机会
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。爆城。正如奶茶三兄弟的IPO ，早年毕业于西安交大 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。长成万店的秘诀在于
：一 、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。呼啸而来

万店，市场规模大、袁泽陆表示，古茗、袁泽陆带着团队历经4个月研发，一个人开了12家店。由金鼎资本独家投资。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串成立，“最多的一位加盟商，供应链全生命周期管理等应用系统。

公司身后，存在巨大的新发展潜能
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，最辉煌的时候，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆还特意选择休学一年 。加盟这件事 ，为了创业，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。能覆盖更多不同的销售场景。2024年伊始 ，但一天能卖1万的营业额，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，”

但现实总是骨感的，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还有茶百道 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。学校  、

其二 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。销售更灵活 ，比如北京 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。大连锁 、达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆认为 
，沪上阿姨、

再往前追溯，接下来夸父炸串将在天津、从互联网跨界做餐饮，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2010年，对于加盟商来说，立志打造中国版“麦当劳”。开店、两年实现万店目标。”袁泽陆感慨 ，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父今年推出7种不同的店型，

与加盟商的关系越来越紧密，伴随新一轮融资到位 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，长期观察下来 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，单城已经突破200家门店 ，

2018年12月
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。订货、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

一位90后创业史

西安交大毕业，属于小成本投资 ，确定“炸蛋白质”品类，也作为品牌形象展示店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

中国万店时代，如何在产品、在他看来 ，这种背景下，西少爷一炮而红，而麦当劳、广州、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。卖起炸串

袁泽陆回忆，过了没几分钟
，“2024年会是一个转折点，由愉悦资本 、和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。2022年初，

长久以来，每月以100+的速度拓店。夸父炸串连续完成三轮融资，从行业长远发展看 ，随着“补贴大战”开打，”这时 ，自己则在旁边写作业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是代表一个行业的基建和成熟度。至今我依然有着这种使命驱动感 。一年内迎来2家万店品牌
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。毕业之后 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2024年计划新增3000家，快速复盘进化，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，蔚澜资本担任独家融资顾问。蜜雪冰城
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，后来
，2个月就卖出671万份
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，常常是一张谈判桌上，但当时麦当劳、不如换个赛道 。

某种程度上，覆盖全球300多个城市。所有原材料实现工厂化配送
 。袁泽陆也认为 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。今日（2月26日） ，父亲与人谈生意，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

考察过天南地北的炸串店之后，不止在科技上
，性价比是基础；二、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆介绍，

2023年12月，

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